Vegane Beerentorte
Vegane Torte mit Biskuit aus Mineralwasser und Öl, einer Puddingcreme mit Sojamilch und einem Belag aus Beeren mit Tortenguss. Immer wieder ein Highlight. Der Belag lässt sich beliebig variieren.
Zutaten
Bitte beachte: Das Rezept braucht insgesamt 3 Stunden 30 Minuten Ruhezeit.
Teig
- 175 g Zucker
- 225 g Mehl
- 250 ml Mineralwasser
- 6 EL neutrales Öl
- 1 Pck Backpulver
- 1 Pck Vanillezucker
Creme
- 350 ml Vanille-Soja-Milch
- 1 EL Zucker
- 1 Pck Vanillepuddingpulver zum Kochen
- 100 g Margarine Alsan
- 50 g Puderzucker
Belag
- ca. 400 g TK-Beerenmischung
- 2 Pck Tortenguss, klar
- 2 EL Zucker
- 250 ml schwarzer Johannisbeernektar
- 170 ml Wasser
Anleitungen
- Für den Teig die trockenen Zutaten mischen. Öl und Mineralwasser ebenfalls vermischen und zu den trockenen Zutaten zufügen. Kurz mit dem Schneebesen mischen und in eine Springform (26cm) füllen. Bei 180 Grad für ca. 20 bis 25 Minuten backen.
- Vanillepuddingpulver mit Zucker und 6 EL Sojamilch glatt rühren. Restliche Milch aufkochen. Angerührtes Pulver in die Milch rühren und kurz aufkochen lassen. Ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
- Die abgekühlte Puddingmasse mit dem Mixer glatt rühren, zimmerwarme Margarine esslöffelweise zufügen und 5 Minuten rühren. Puderzucker dazugeben und weitere 5 Minuten rühren, bis die Creme fast weiß ist.
- Einen Tortenring um den ausgekühlten Biskuitboden legen. Boden mit Vanillecreme bestreichen, Tortenring entfernen und mit den TK-Beeren belegen.
- Den Tortenguss mit den oben genannten Zutaten nach Packungsanweisung kochen und auf den Beeren verteilen. Der Guss kann an den Seiten ruhig runterlaufen. Die Torte 2 bis 3 Stunden (oder über Nacht) kalt stellen, bis der Guss schnittfest ist.
Nährwerte
Portion: 1StückKalorien: 320kcalKohlenhydrate: 47.8gProtein: 3.1gFett: 12.5g
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