800ml Wasser in einem Wasserkocher aufkochen. Knoblauch schälen und fein hacken. Pinienkerne in einem großen Topf ohne Fett goldgelb rösten und herausnehmen. Öl in dem Topf erhitzen und den Knoblauch darin glasig andünsten. Kochendes Wasser, Salz und Nudeln zufügen und auf mittlerer Hitze 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Getrocknete Tomaten hacken und zu den Nudeln geben. Weitere 3 - 4 Minuten köcheln lassen. Hälfte vom Rucola unterheben und weitere 2 - 3 Minuten köcheln lassen. Parmesan fein reiben und zusammen mit der Milch und den Eiern verquirlen. Sobald die Nudeln gar sind, Topf vom Herd nehmen und die Eiermischung unterrühren. Gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restlichen Rucola unterheben, mit Pinienkernen bestreuen und genießen.