Walnuss Brot - Einfaches Rezept mit wenig Hefe
Saftiges Walnuss Brot mit Vollkornmehl einfach selber machen! Teste mein Rezept mit wenig Hefe und langer Gehzeit!
Zutaten
Bitte beachte: Das Rezept braucht insgesamt 17 Stunden Ruhezeit.
- 100 g Walnüsse
- 2 g Hefe
- 10 g Honig
- 345 ml lauwarmes Wasser
- 75 g Roggenvollkornmehl
- 150 g Dinkelvollkornmehl
- 320 g Weizenmehl
- 15 g Salz
- 15 g Olivenöl
Anleitungen
- Morgens Walnüsse grob hacken und in 75ml Wasser mindestens 5 Stunden einweichen.
- Am Abend Hefe und Honig in dem lauwarmen Wasser auflösen. Mehl, Salz, Walnüsse und Öl dazugeben und alles 5 Minuten verkneten. Zugedeckt über Nacht (mindestens 12 Stunden) bei Zimmertemperatur gehen lassen.
- Am nächsten Morgen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 2 - 3 Mal von aussen nach innen zu einem länglichen Brotlaib falten. Eine ofenfeste Form etwas einfetten und bemehlen. Teig hineingeben, etwas einschneiden und zugedeckt in den kalten Ofen auf die unterste Schiene stellen.
- Backofen auf 230°C einstellen und das Brot 60 - 65 Minuten backen. Es ist fertig, wenn es von unten hohl klingt. Anschließend auf einem Rost abkühlen lassen.
Video
Nährwerte
Portion: 1BrotKalorien: 220kcalKohlenhydrate: 31.4gProtein: 6.4gFett: 6.8g
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