Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Zuerst braunen Zucker, Vanillezucker und Butter schaumig rühren und die Eier einzeln unterrühren. In einer zweiten Schüssel Mehl, Zimt, Spekulatiusgewürz, Natron und Salz mischen. Zusammen mit Milch, Honig und Ahornsirup zur Butter-Mischung geben und kurz verrühren.

Teig auf ein Blech (ca. 30x40cm) geben und 25 - 30 Minuten backen.

In der Zwischenzeit das Zimtfrosting zubereiten. Hierfür zuerst Sahne mit Sahnefest steif schlagen. Frischkäse mit Puderzucker cremig rühren und die geschlagene Sahne unterheben.

Im Kühlschrank aufbewahren, bis der Kuchen fertig und abgekühlt ist. Anschließend die Creme darauf verstreichen und mit Zimt&Zucker sowie Zuckerperlen bestreuen. Bis zum Verzehr kalt stellen.