Weihnachts-Cantuccini mit gebrannten Mandeln und Cranberries
Knusprige Weihnachts-Cantuccini mit gebrannten Mandeln, Cranberries, weißer Schokolade und Lebkuchengewürz. Das zweimal gebackene Gebäck passt zum Kaffee oder Tee und lässt sich gut aufbewahren.
Zutaten
Hinweis: Der Teig muss mindestens 30 Minuten kühlen.
- 190 g Zucker
- 230 g Mehl
- 2 Eier
- 10 g Butter
- ½ Päckchen Backpulver
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 1 Prise Salz
- 60 –70 g Cranberries gehackt
- 25 g weiße Schokoladenraspel
- 60 –70 g gebrannte Mandeln
Anleitungen
- Die gebrannten Mandeln klein hacken. Das geht entweder mit einem Messer oder du gibst sie in einen Gefrierbeutel und zerkleinerst sie mit einem Nudelholz.
- Die gehackten Mandeln mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Gegen Ende der Kühlzeit den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Aus dem Teig 2–3 Rollen formen und auf das vorbereitete Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten backen.
- Die Rollen herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Anschließend in 1–2 cm breite Scheiben schneiden.
- Die Cantuccini mit der Schnittfläche nach oben wieder auf das Backblech legen und weitere 10 Minuten backen.
- Vollständig auskühlen lassen und in einer gut verschlossenen Dose aufbewahren.
Nährwerte
Portion: 1StückKalorien: 79kcalKohlenhydrate: 13.6gProtein: 1.5gFett: 2.1g
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