Zukunft nicht mehr passiert, sollte ich mir – wie Kristina – auch öfter vornehmen, diese Zombies zu verbrauchen. Den Anfang mache ich mit einer angebrochenen Packung Couscous, die ich für folgendes Rezept aufgebraucht habe:
Pestohähnchen mit Gemüsecouscous
Zutaten
Pesto
- 10 g Petersilie
- 8 g Basilikum
- 5 g Parmesan
- 40 g Walnüsse
- 6 EL Olivenöl
- 1 EL Walnussöl
- Salz
Hähnchen und Couscous
- 400 g Hähnchenbrustfilet
- Olivenöl
- 100 g Sellerie
- 1 große Möhre
- 250 ml Gemüsebrühe
- 200 g Couscous
- 200 ml Wasser
Anleitungen
- Dafür die Walnüsse kurz rösten und abkühlen. Petersilie, Basilikum, Parmesan, Öl, Salz und klein gehackte Walnüsse pürieren. Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Sellerie und Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Hähnchenbrustfilets waschen und trocken tupfen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfilets kurz anbraten.
- Sobald sie etwas Farbe annehmen, in eine Auflaufform legen und salzen. Sellerie und Möhren in der Pfanne ebenfalls kurz anbraten, mit etwas Brühe aufgießen und kurz köcheln lassen. Ungefähr 2/3 vom Pesto auf den Hähnchenbrustfilets verteilen. Ein paar Gemüsewürfel sowie ein wenig Sud dazugeben und ca. 20 Minuten im Backofen garen.
- Die restlichen Gemüsewürfel auf kleiner Flamme weich kochen und evtl. mit der restlichen Brühe auffüllen.
- Dafür den Couscous mit 200ml kochendem Wasser übergießen, umrühren und 5 Minuten quellen lassen. Den fertigen Couscous mit dem Gemüse vermischen und das restliche Pesto unterrühren.
- Den Couscous mit Dessertringen auf dem Teller in Form bringen. Das Hähnchen aus dem Ofen nehmen und mit Gemüse und Sud anrichten.
Notizen
Nährwerte
Zuerst bereiten wir das Pesto vor. Hierdurch konnte ich übrigens auch die restlichen Kräuter verbrauchen, die schon seit ein paar Tagen die Blätter hingen ließen und wahrscheinlich bald im Müll gelandet wären.
Das Gemüse mit einzubinden war auch eine spontane Idee, da ich noch Reste von der Graupensuppe übrig hatte und verbrauchen musste.
Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit könnt ihr den Couscous zubereiten.
Ich muss wirklich sagen, dass ich von dem Couscous positiv überrascht war. Ich hatte schon ein paar Mal mit Couscous gekocht, aber bisher hatte es uns nicht so richtig überzeugt. Wahrscheinlich schlummerte deshalb auch der Rest schon etwas länger vor sich hin. Zwar finde ich nach wie vor, das Couscous recht trocken ist, aber in Kombination mit dem Pesto und ein
wenig Gemüsesud, schmeckte es wirklich sehr lecker.
Eure Yvonne
Empfohlene Beiträge
Hallo Yvonne,
tolles Essen, sieht sehr lecker aus – vielen Dank für Deinen Beitrag! Ich freue mich doch, wenn ich zum Überblick-verschaffen und Zombies-vertreiben anregen kann…
<3-liche Grüße,
Kristina
Hallo Yvonne!
Das sieht so köstlich aus, ich habe gerade so einen Heißhunger darauf aber es ist Sonntag Abend ich hab nicht alles im Haus ��
Kann man das Pesto wohl auch mit TK-Kräutern machen?:)
LG Sabine
Hallo Sabine,
ich glaube nicht, dass das funktioniert 🙁
Lieben Gruß
Yvonne