Ich esse sehr gerne Kohl, habe aber meistens das Problem, dass die Köpfe viel zu groß sind. Auch bei der Spitzkohl-Hackfleisch-Pasta ist noch Spitzkohl übrig geblieben, den ich ein paar Tage später in diesem leckeren Farmersalat verarbeitet habe:
Farmersalat
Geriebene Möhren, Apfel und Sellerie mit Spitzkohlstreifen und Ananasstücken in einem Dressing aus Joghurt und Miracel Whip. Ein Salat, in dem Spitzkohlreste und ein Bund Suppengrün wunderbar aufgehen.
Zutaten
Bitte beachte: Das Rezept braucht insgesamt 1 Stunde Ruhezeit.
- 4 Möhren
- 1 Apfel
- 1/4 Sellerie
- 250 g Spitzkohl
- 1 Dose Ananas in Stücke Abtropfgewicht 490g
- Saft von 1/2 Zitrone
- 150 g fettarmer Joghurt hier: 2% Fett
- 3 EL Miracel Whip Balance
- 3-4 EL Ananassaft aus der Dose
- Salz
Anleitungen
- Möhren, Apfel und Sellerie schälen, reiben und sofort mit dem Zitronensaft vermischen. Spitzkohl in feine Streifen schneiden und ebenfalls dazugeben. Ananas abtopfen lassen und den Saft auffangen. Die Stücke evtl. noch etwas kleiner schneiden und mit dem restlichen Gemüse mischen.
- Nun den Joghurt (oder Skyr) mit Miracel Whip Balance in einer Schüssel mischen, mit Ananassaft und Salz abschmecken. Alles ordentlich vermischen und am besten 1 Stunde ziehen lassen. Vor dem Servieren evtl. noch mal würzen.
Notizen
Den Sellerie habe ich ganz fein gerieben. Apfel und Möhre etwas gröber.
6 Portionen als Beilage à 5 SP
Nährwerte
Portion: 1PortionKalorien: 123kcalKohlenhydrate: 23.3gProtein: 2.9gFett: 1.2g
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Hier könnt ihr auch ganz wunderbar Selleriereste verbrauchen oder ihr macht es so wie ich und kauft direkt ein Bund Suppengrün. Da ist meistens ein kleines Stück Sellerie und ein paar Möhren drin, die hier ebenfalls zum Einsatz kommen:
Solltet ihr doch ein großes Stück Sellerie gekauft haben, könnt ihr den Rest in diesem Kartoffel-Sellerie-Pürree verbrauchen. Der Salat ist einfach perfekt als Beilage zum Grillen oder zu einem frischen Stück Baguette.
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Eure Yvonne
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