Ich weiß, dass viele denken, unser Speiseplan wäre vielfältig. Dabei sieht das nur so aus. Natürlich koche ich ganz selten zweimal die gleichen Gerichte, aber dennoch wiederholen sich die Grundzutaten immer wieder. Meistens gibt es Nudeln, Kartoffeln oder Reis im Wechsel mit Hähnchen, Hackfleisch oder Fisch. Auch beim Gemüse greife ich saisonbedingt immer wieder zu den selben Sorten. Momentan am liebsten zu Brokkoli, Blumenkohl und Spitzkohl. Zucchini, Möhren und Paprika sind das ganze Jahr über vertreten. Zwischendurch gesellt sich noch etwas Rosenkohl dazu. Ich freue mich tatsächlich schon auf die Spargelzeit, zum Leidwesen meiner besseren Hälfte 😉

Für mehr Abwechslung sorgten jetzt allerdings ein paar Garnelen, die hier auch sehr selten verwendet werden. Dabei weiß ich gar nicht warum? Vor allem in Kombination mit knackigem Gemüse, Mie-Nudeln und Sojasoße haben uns die Meeresfrüchte sehr gut geschmeckt.

Und so wird die schnelle Garnelenpfanne gemacht:

Zutaten (4 Portionen)

225g Garnelen, natur

1 TL Olivenöl

1 Stück Ingwer (ca. 1cm dick)

500g Brokkoli

1 Paprika

1 Dose (oder Glas) Sojasprossen

250g Mie-Nudeln

100ml Sojasoße

100ml Gemüsebrühe

Garnelen evtl. auftauen lassen, unter fließendem Wasser waschen und trocken tupfen. Ingwer schälen und fein hacken. Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und in feine Streifen oder Stückchen schneiden. Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. In eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Nach einer Minute abgießen und kalt abschrecken. Mie-Nudeln nach Packungsanweisung ebenfalls mit heißem Wasser übergießen und 5 – 10 Minuten (je nach Sorte) ziehen lassen. In der Zeit das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen und die Garnelen 3 – 4 Minuten scharf anbraten. An den Rand schieben und Brokkoli sowie Paprika dazugeben. Kurz mitbraten und mit Brühe sowie Sojasoße ablöschen. Abgetropfte Mie-Nudeln und Sojasprossen unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2 – 3 Minuten ziehen lassen und servieren.

Solltet ihr keine Garnelen mögen, könnt ihr das Gericht natürlich auch mit Lachs zubereiten.

Und wie bringt ihr Abwechslung in euren Speiseplan?

Eure Yvonne