Pfannkuchen gibt es in vielen Varianten. Bei meinem Plinsen Rezept wird der Teig mit Hefe zubereitet und anschließend in der Pfanne ausgebacken. Dadurch bekommen die Plinsen eine lockere Konsistenz und werden außen schön goldbraun. Im Unterschied zu klassischen Pfannkuchen braucht der Hefeteig etwas Zeit zum Aufgehen. Dafür entstehen kleine Luftbläschen, die den Teig beim Backen auflockern. Wenn du bisher hauptsächlich Pfannkuchen ohne Hefe gemacht hast, kannst du mit diesen Hefeplinsen eine andere Variante ausprobieren. Sie schmecken mit Puderzucker ebenso wie mit Apfelmus oder Marmelade.
Schneeberger Plinsen
Zutaten
Bitte beachte: Das Rezept braucht insgesamt 1 Stunde Ruhezeit.
- 10 g Hefe
- 250 ml Milch
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zucker
- 150 g Mehl
optional
- Zimtpflaumen nach diesem Rezept
- Apfelmus
- Puderzucker
Anleitungen
- Die Milch lauwarm erwärmen und die Hefe darin auflösen. Ei, Salz und Zucker unterrühren und zum Schluss das Mehl unterheben. Zugedeckt an einem warmen Ort 45 bis 60 Minuten gehen lassen.
- Dann etwas Fett in einer Pfanne erhitzen und den Teig portionsweise von beiden Seiten goldgelb backen. Die Plinsen sollten ungefähr einen Durchmesser von 10cm haben.
- Auf Tellern anrichten und mit Puderzucker bestäuben und nach Wunsch mit Apfelmus oder Zimtpflaumen servieren.
Notizen
Nährwerte
Was ist der Unterschied zwischen Plinsen und Pfannkuchen?
Plinsen sind eine regionale Variante von Pfannkuchen, die besonders in Ostdeutschland verbreitet ist. Je nach Region gibt es unterschiedliche Rezepte. Manche werden mit Buttermilch und Natron zubereitet, andere mit Hefe. Bei diesem Plinsen Rezept kommt Hefe zum Einsatz. Sie sorgt während der Ruhezeit dafür, dass sich kleine Gasbläschen im Teig bilden. Beim Ausbacken entsteht dadurch eine lockere Struktur.
Damit deine Hefeplinsen schön locker werden
Entscheidend ist vor allem die Temperatur der Milch. Sie sollte nur lauwarm sein, damit die Hefe gut arbeiten kann. Ist sie zu heiß, kann die Hefe ihre Triebkraft verlieren. Auch die Ruhezeit solltest du nicht zu stark verkürzen. Der Teig braucht Zeit, um aufzugehen. Kleine Bläschen an der Oberfläche sind ein Zeichen dafür, dass die Hefe arbeitet. Beim Ausbacken ist mittlere Hitze sinnvoll. So können die Plinsen innen garen, während die Außenseite langsam goldbraun wird.
Wann kann ich die Plinsen wenden?
Achte beim Braten auf die Unterseite und die Ränder. Wenn die Unterseite goldbraun ist und der Teig etwas fester geworden ist, kannst du die Plinsen vorsichtig wenden. Falls sie außen sehr schnell dunkel werden, solltest du die Hitze reduzieren. Bei zu hoher Temperatur kann die Oberfläche bereits stark gebräunt sein, obwohl der Teig innen noch nicht vollständig durchgebacken ist.
Was schmeckt zu Plinsen?
Zu den Hefeplinsen passen verschiedene süße Beilagen. Du kannst sie beispielsweise mit Puderzucker bestreuen oder Apfelmus dazu servieren. Auch Marmelade oder Fruchtkompott passen dazu. Je nachdem, wie süß du deine Plinsen magst, kannst du die Beilage entsprechend auswählen.
Weitere Pfannkuchen-Rezepte zum Ausprobieren
Wenn du gerne Plinsen isst, gefallen dir vielleicht auch meine überbackenen Pfannkuchen. Sie werden mit Marmelade gefüllt, aufgerollt und anschließend mit einem Frischkäseguss im Ofen gebacken. Wenn du dir das Ausbacken in der Pfanne sparen möchtest, probiere meinen Ofenpfannkuchen. Der Teig wird direkt auf dem Blech gebacken und kann anschließend mit Puderzucker oder Marmelade serviert werden. Eine fruchtige Variante sind meine Skyr-Pfannkuchen mit Apfel. Hier kommt der Teig ebenfalls in den Backofen und wird mit geriebenem Apfel und Zimt ergänzt.
Häufige Fragen zum Plinsen Rezept
Kann ich Plinsen auch ohne Hefe zubereiten?
Ja, es gibt Plinsenrezepte ohne Hefe, beispielsweise mit Buttermilch und Natron. Die Konsistenz unterscheidet sich allerdings von diesen Hefeplinsen.
Warum gehen meine Hefeplinsen nicht auf?
Das kann an zu heißer Milch, nicht mehr ausreichend aktiver Hefe oder einer zu kurzen Ruhezeit liegen. Achte darauf, dass der Teig genügend Zeit zum Aufgehen bekommt.
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Deine Yvonne
Ernährung ist Entspannung und dieses Dessert sieht so lecker aus. Das wird gemacht. Danke für das Rezept
http://www.entspannter-alltag.de/