Also eigentlich sagt der Titel ja schon alles 😉 Aber ich versuche trotzdem, euch noch ein bisschen den Mund wässrig zu machen, damit ihr euch wirklich vorstellen könnt, wie lecker diese Bratäpfel waren. Die Kombination aus weichem Apfel gefüllt mit einer cremigen Masse aus Spekulatius, Frischkäse und knackigen Mandeln ist ja schon richtig lecker. Wenn das Ganze aber noch durch knusprige Streusel begleitet und durch Marzipansahne getoppt wird, dann befindet man sich definitiv im Bratapfelhimmel 😉 Und damit ihr es euch auch bildlich vorstellen könnt, habe ich das alles natürlich mit der Kamera festgehalten:

Bratäpfel:
6 – 8 Äpfel
70g brauner Zucker
2 TL Bratapfelgewürz
2 Eier
200g Frischkäse
1 Pck. Puddingpulver zum Kochen (hier: Sahnegeschmack)
100g Spekulatius
50g gehackte Mandeln

Streusel:
50g gehackte Mandeln
20g brauner Zucker
2 EL Butter (flüssig)
50g Dinkelmehl
1 TL Bratapfelgewürz

Marzipansahne:
100g Marzipan
200ml Sahne

Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Äpfel waschen und den Kopf abschneiden. Mit einem Esslöffel den Apfel aushöhlen, so dass eine ca. 1 – 1,5cm dicke Wand übrig bleibt. Die Äpfel in eine gefette Auflaufform setzen.
Für die Füllung Zucker, Bratapfelgewürz und Eier schaumig schlagen. Den Frischkäse löffelweise zufügen. Puddingpulver ebenfalls untermischen. Spekulatius in einem Gefrierbeutel zerkrümeln und zusammen mit den Mandeln unterrühren. Die Masse in die Äpfel füllen. Dabei aufpassen, dass nichts ausläuft 😉
Die Zutaten für die Streusel vermengen und auf den Äpfeln verteilen und für ca. 40 – 45 Minuten im Backofen garen. Nach 20 Minuten die Temperatur auf 160°C runterstellen und ggf. kurz vor Schluss mit Alufolie abdecken.
Vor dem Servieren noch die Marzipansahne herstellen. Dafür einfach Sahne in einem Topf aufkochen und das Marzipan darin auflösen. Solange rühren, bis eine glatte Masse entsteht.