Landbrot von Julia

Heute darf ich mal wieder einen Gast beim Bread Baking (Fri)day begrüßen. Wer sich hinter Foodqueen verbirgt und was sie uns mitgebracht hat, erzählt sie am besten selbst:

Hallo meine Lieben! Mein Name ist Julia, ich bin 18 Jahre alt und komme aus dem wunderschönen Detmold. Ich liebe das Backen, Kochen und vor allem das Genießen der wunderbaren Kreationen. Auch liebe ich Mode, ich könnte Stunden mit Shoppen verbringen 🙂

Heute habe ich für euch ein leckeres Rezept für ein Landbrot, viel viel besser als ein Brot von einer Bäckerei.

Landbrot von Julia

Julia

Julias Landbrot aus Roggen- und Weizenmehl mit Sauerteig und frischer Hefe, erst heiß angebacken, dann eine Stunde bei niedrigerer Hitze fertig gebacken. Laut Julia viel, viel besser als ein Brot von der Bäckerei.

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Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.

Koch- und Backzeit 1 Stunde Std. 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 15 Minuten Min.

Gericht Brot & Brötchen

Küche Deutsch

Portionen 1 Brot

Kalorien 2440 kcal

Zutaten

  

1x2x3x

Bitte beachte: Das Rezept braucht insgesamt 1 Stunde 30 Minuten Ruhezeit.

• 120 g Sauerteig z.B.Seitenbacher
• 375 g Roggenmehl Type 1150
• 200 g Weizenmehl Type 812
• 15 g Salz
• 7 g frische Hefe

Anleitungen

 

• Zuerst das Roggen- und Weizenmehl miteinander vermischen. Die Hefe in 350ml lauwarmen Wasser auflösen.
• Anschließend den Sauerteig und das Wasser-Hefegemisch zu der Mehlmischung hinzufügen. Alles miteinander vermischen, leicht ankneten, danach das Salz hinzufügen und dann kräftig solange kneten, bis ein Teig entsteht. (Es kann sein, dass man noch ein wenig Wasser hinzufügen muss) Nun den Teig abgedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort aufgehen lassen.
• Den Teig aus der Schüssel nehmen und in ein Gärkörbchen legen, abdecken und anschließend eine Stunde gehen lassen.
• Den Ofen auf 250°C vorheizen, den Brotlaib aus dem Gärkörbchen nehmen, auf das Backblech legen und den Brotlaib einritzen.
• Anschließend bei 250°C für 10 Minuten backen, nach 10 Minuten die Temperatur auf 180°C reduzieren und für weitere 50 Minuten backen.
  

Nährwerte

Portion: 1BrotKalorien: 2440kcalKohlenhydrate: 501.2gProtein: 70.1gFett: 7g

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