Eier in Senfsoße kennt vermutlich jeder. Ich habe diesen Klassiker tatsächlich noch nie gegessen. Vermutlich weil ich keinen Senf mag und meine Mutter dieses Gericht in meiner Kindheit nie serviert hat. Inzwischen hat sich mein Geschmack geändert. Senf pur mag ich zwar immer noch nicht, aber im Dressing oder in Soßen verwende ich dieses Gewürz sehr gerne.
Dennoch kam ich bisher nie auf die Idee, endlich mal Eier in Senfsoße zu kochen. Irgendwie hat mich nichts daran gereizt, dieses Gericht zu probieren. Als ich allerdings in der tina Koch & Back-Ideen Nr. 09/2018 ein Rezept für Eier in Räucherlachs-Senfsoße entdeckt habe, war meine Neugierde geweckt. Kurze Zeit später servierte ich meinen Liebsten meine Version mit Stremellachs:
Mein Mann war ganz begeistert und auch mir hat diese Kombination unheimlich gut geschmeckt. Die Eier dazu hätte ich theoretisch aber gar nicht gebraucht 😉
Und so wird´s gemacht:
Zutaten (4 Personen)
10 SP pro Portion / WW Your Way
10 SP pro Portion / WW Your Way
1kg Kartoffeln
8 Eier
1 Bund Dill oder 2 EL TK-Dill
125g Stremellachs
2 EL Butter
2 EL Mehl
300ml Milch
300ml Gemüsebrühe
2 TL Senf
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen, halbieren (oder vierteln) und in Salzwasser gar kochen. Ca. 10 Minuten später Eier im Wasser oder im Eierkocher hart kochen. Nebenbei Butter bei kleiner Hitze in einem Topf schmelzen. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen und mit Milch und Brühe ablöschen. Aufkochen lassen und 6 – 7 Minuten köcheln lasen. Senf und Dill unter die Soße rühren. Zum Schluss den Lachs in Stücke zupfen und in der Soße erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln abgießen. Eier kalt abschrecken, pellen und halbieren. Alles zusammen mit der Soße auf Teller anrichten und servieren.
Esst ihr auch gerne Eier in Senfsoße? Dann müsst ihr diese Variante unbedingt mal probieren. Meine Tochter mag übrigens keinen Senf. Ihr nehme ich schon etwas Soße ab und mische den Senf dann nur noch unter den Rest. So ist jeder glücklich.
Eure Yvonne
