Tja sowas kann auch nur mir passieren. Zuerst überlege ich tagelang, welchen Kuchen ich backen könnte. Entscheide mich für einen Rhabarberkuchen nach Oma´s Allround-Blechkuchen-Rezept, fange mit dem Backen an und stelle dann fest, dass ich nicht genug Rhabarber habe. Gerade mal 500g brachten meine Stangen auf die Waage, obwohl ca. 1kg Belag benötigt wird. Zum Glück habe ich fast immer TK-Obst im Haus, so dass der fehlende Rhabarber einfach mit Himbeeren aufgefüllt wurde. Im Nachhinein fand ich es gar nicht schlimm, da die Kombination unglaublich lecker war 😉

Zutaten (für ein Blech)

Teig:

250g Zucker

200ml Sahne

2 Eier

1 Fläschen Bittermandelaroma

300g Mehl

1/2 Pck. Backpulver

1 Prise Salz

Belag:

500 – 700g Rhabarber

1 EL Zucker

100 – 200g Himbeeren (TK oder frisch)

Streusel:

 200g Mehl

50g Zucker

150g weiche Butter

200g Marzipan

Rhabarber waschen, in Stücke schneiden und mit einem Esslöffel Zucker bestreuen. Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Sahne, Zucker, Eier und das Aroma schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Salz mischen und darunter rühren. Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verteilen. Rhabarber evtl. abtropfen lassen und gemeinsam mit den Himbeeren auf dem Teig verteilen. Tiefgekühlte Himbeeren müssen nicht vorher aufgetaut werden. Aus Mehl, Zucker, Butter und Marzipan in Stückchen die Streusel zusammenkneten und großzügig  auf dem Obst verteilen. Auf mittlerer Schiene ca. 35 – 40 Minuten backen. Evtl. 10 Minuten vorher schon mit Alufolie abdecken, damit die Streusel nicht verbrennen.

Ich kann euch sagen, der Kuchen schmeckt einfach göttlich! Diese Marzipanstreusel sind soooo toll! Ich hätte mich reinlegen können 😉 Solltet ihr keinen Marzipan mögen, dann lasst ihn einfach weg und nehmt dafür 200g Zucker. Achtet darauf, dass die Streusel richtig dick sind, damit sie schön knusprig werden!

Eure Yvonne