Zuerst den Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden.

Fülle Mehl in eine flache Schale oder einen Teller. Eier in einer flachen Schale oder einem Teller mit Salz verquirlen. Paniermehl mit frisch geriebenem Parmesan in eine dritte Schale (oder Teller) füllen.

Nun werden die Spargelstangen zuerst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in der Paniermehl-Mischung rundherum gewälzt.

Spargelstangen in den Korb legen, mit etwas Öl besprühen und bei 180° 10 - 12 Minuten backen. Die Dauer hängt von der Heißluftfritteuse und der Dicke des Spargels ab.

Alternativ kannst du den Spargel auch in einer Pfanne mit genügend Öl anbraten.