Saftiger Kürbiskuchen
Saftiger Kürbiskuchen mit Zimt und gehackten Mandeln, der sein Aroma aus Kürbispüree bekommt. Nach dem Abkühlen nur mit Puderzucker bestäubt, mehr braucht er nicht.
Zutaten
- 3 Eier bei mir waren es 3,5
- 120 g brauner Zucker
- 120 g Margarine
- 120 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 350 g Kürbispüree ich habe einen Mix aus Hokkaido und Spaghettikürbis verwendet
- 50 ml Milch
- 1/2 Pck Backpulver
- 250 g Mehl
- 50 g gehackte Mandeln
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen (Ober- und Unterhitze). Eier trennen. Das Eigelb mit Margarine, einer Prise Salz, braunem Zucker und Vanilleextrakt schaumig geschlagen. Eiweiß mit Zucker steif schlagen.
- Das Kürbispüree unter die Eigelbmasse rühren. Mehl, Mandeln, Backpulver und Zimt vermischen und zusammen mit der Milch unter den Teig mixen.
- Zum Schluss noch den Eischnee unterheben und alles in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform (26cm) füllen.
- Etwa 45 bis 50 Minuten backen, evtl. am Ende mit Alufolie abdecken.
- Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen und servieren.
Notizen
Je nachdem welche Konsistenz euer Kürbispüree hat, wird der Kuchen entweder fest oder halt etwas klitschig.
Nährwerte
Portion: 1StückKalorien: 283kcalKohlenhydrate: 37.9gProtein: 5gFett: 12.4g
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