Herbstzeit ist Kürbiszeit, und was wäre die Saison ohne leckeres, selbstgemachtes Kürbispüree? Es ist nicht nur einfach herzustellen, sonder auch unglaublich vielseitig in der Küche. Egal ob für Kürbis-Zimtschnecken, Kürbis-Kaiserschmarrn, Kürbis-Brötchen oder Kürbis-Kuchen.
Kürbispüree selber machen
Selbstgemachtes Kürbispüree hat viele Vorteile gegenüber der gekauften Version aus dem Supermarkt. Es ist frei von Konservierungsstoffen, Zusatzstoffen und Zucker, was es zu einer gesunden Option macht. Du hast außerdem die volle Kontrolle über den Geschmack und die Konsistenz, je nachdem, welchen Kürbis du verwendest. Gekauftes Kürbismus ist oft zu flüssig oder völlig geschmacklos. Den wirklich typisch aromatischen Kürbisgeschmack, bekommst du nur hin, wenn du es selber machst, was gar nicht schwer ist:
Kürbispüree Grundrezept
- Kürbisse vorbereiten: Wasche die Kürbisse gründlich und schneide sie in Hälften. Entferne die Kerne und Fasern mit einem Löffel. Anschließend schneidest du die Hälften in Spalten.
- Backen: Lege die Kürbisspalten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backe sie bei 180°C (Ober- und Unterhitze) etwa 35 – 45 Minuten lang. bis das Fruchtfleisch weich ist. Die Dauer hängt von der Dicke der Kürbisspalten ab.
- Pürieren: Lass die gebackenen Kürbisse etwas abkühlen und entferne ggf. die Schale mit einem Löffel. Gib es in einen Mixer oder verwende einen Pürierstab, um es zu einem glatten Püree zu verarbeiten.
- Aufbewahren: Dein selbstgemachtes Kürbispüree ist jetzt bereit, verwendet zu werden. Du kannst es in verschließbaren Behältern im Kühlschrank aufbewahren oder portionsweise einfrieren.
Zubereitung im Topf
Gib die geschnittenen Kürbisstücke in einen großen Topf und übergieße sie mit kochendem Wasser, so dass sie vollständig bedeckt sind. Lasse sie dann für etwa 10-15 Minuten köcheln, abhängig von ihrer Größe, bis sie weich sind. Gieße nach dem Kochen das überschüssige Kochwasser ab und lass die Kürbisstücke kurz ausdampfen, um sicherzustellen, dass das Kürbispüree nicht zu wässrig wird. Danach den weich gekochten Kürbis entweder mit einem Pürierstab oder in einem Mixer zu einer samtigen Kürbismasse pürieren.
Kürbispüree Thermomix
Du kannst dein Kürbismus natürlich auch im Thermomix zubereiten. Dafür schneidest du den Kürbis in Würfel und legst diese in den Varoma. Gib 500g Wasser in den Mixtopf, setz den Varoma auf und 30 Min. | Varoma | Stufe 1 garen. Falls die Kürbiswürfel noch nicht weich sind, weitere 5 – 10 Minuten garen. Varoma abnehmen, Mixtopf leeren und die Kürbiswürfel hineingeben. 20 Sekunden auf Stufe 6 pürieren.
Welcher Kürbis für Kürbispüree
Eine der besten Eigenschaften von Kürbispüree ist seine Vielseitigkeit in Bezug auf die Kürbissorte. Du kannst praktisch jede Kürbissorte verwenden, die du magst. Hokkaido-Kürbis, Butternut, Muskatkürbis und viele andere eignen sich hervorragend für das Kürbispüree Rezept. Am beliebtesten ist der Hokkaido, da er nicht geschält werden muss und die Schale mitpüriert werden kann. Alternativ kannst du aber auch mehrere Kürbissorten kombinieren.
Vielseitigkeit von Kürbis-Püree
Kürbispüree ist ein wahrer Alleskönner in der Küche. Du kannst es als Beilage zu herzhaften Gerichten servieren, für Kürbispasta verwenden, in Backwaren wie Kürbis-Cookies und Kürbismuffins einarbeiten oder sogar in Kürbis-Pancakes zum Frühstück servieren. Die Möglichkeiten sind endlos, und es verleiht deinen Gerichten eine herrlich herbstliche Note.
Wie lange ist Kürbispüree haltbar?
Kürbispüree hält sich im Kühlschrank für gewöhnlich etwa 4 bis 5 Tage. Nachdem du das Kürbis Püree zubereitet hast, lasse es auf Raumtemperatur abkühlen. Dann fülle es in einen luftdichten Behälter oder einen verschließbaren Gefrierbeutel und bewahre es im Kühlschrank auf. Stelle sicher, dass der Behälter gut verschlossen ist, um das Austrocknen und das Eindringen von Fremdgerüchen zu verhindern. Wenn du es länger aufbewahren möchtest, kannst du es auch einfrieren.
Kürbispüree einfrieren
Wenn du Kürbispüree länger aufbewahren möchtest, ist das Einfrieren die beste Option. Portioniere das Püree in geeigneten Behältern oder Gefrierbeuteln und beschrifte sie mit der Grammzahl. Am besten frierst du jeweils 50g oder 100g Portionen ein, damit du für die verschiedenen Rezepte die passende Menge parat hast. Im Gefrierschrank bleibt Kürbispüree in der Regel etwa 10 bis 12 Monate lang genießbar. Vergiss nicht, Luft aus den Behältern zu drücken, um Gefrierbrand zu verhindern.
Wenn du gefrorenes Kürbispüree verwenden möchtest, kannst du es im Kühlschrank langsam auftauen lassen, indem du es über Nacht dort platzierst. Du kannst es auch in der Mikrowelle oder in einem Topf auf dem Herd erwärmen.
Kürbispüree selber machen
Zutaten
- 1 Kürbis z.B. Hokkaido oder Butternut
- evtl. Wasser
Anleitungen
- Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Kürbis gründlich waschen und halbieren. Kerne und Fasern mit einem Löffel entfernen. Anschließend in Spalten schneiden.
- Kürbisspalten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und etwa 35 – 45 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist.
- Gebackenen Kürbis etwas abkühlen und ggf. die Schale mit einem Löffel entfernen. Kürbisfruchtfleisch in einen Mixer geben oder einen Pürierstab verwenden, um es zu einem glatten Püree zu verarbeiten. Evtl. etwas Wasser zufügen.
Notizen
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Deine Yvonne
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