• Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Wasser in einem hohen Topf oder einer großen Pfanne zum Kochen bringen und salzen. Die Spargelstangen ins kochende Wasser geben und 8 - 10 Minuten bissfest kochen.
• In der Zwischenzeit eine Panierstraße aufbauen. Dafür Mehl und Paniermehl jeweils auf einen großen Teller (oder eine Auflaufform) geben. Eier auf einem weiteren Teller verquirlen und leicht salzen.
• Spargel aus dem Wasser holen und abtrocknen. Jeweils eine Scheiben Käse auf eine Scheibe Schinken legen und mit zwei Spargelstangen belegen. Alles zusammenrollen und mit Zahnstocher feststecken.
• Spargelröllchen rundherum zuerst im Mehl, dann im Ei und anschließend in den Semmelbröseln wenden.

Zubereitung in der Pfanne

• Öl in einer Pfanne erhitzen und die Röllchen darin von allen Seiten bei mittlerer Hitze goldgelb anbraten.

Zubereitung in der Heißluftfritteuse

• Alternativ in den Korb der Heißluftfritteuse legen, mit etwas Öl besprühen und bei 180° 10 Minuten darin garen. Nach der Hälfte der Zeit vorsichtig wenden und bei Bedarf anschließend noch 2 Minuten auf 200° bräunen lassen.