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Für den heutigen Bread Baking (Fri)day habe ich mir wieder einen Gast eingeladen, der mich (und euch) mit einem neuen Rezept versorgt 😉 Was die liebe Tanni mitgebracht hat, erfahrt ihr von ihr selbst:
Hallo Ihr Lieben, heute darf ich mal auf diesem wundervollen Blog gastposten. Mein Name ist Tanja, ich bin 42 Jahre jung und wohne am linken Niederrhein ganz in der Nähe der niederländischen Grenze. Ich sammele seit einigen Jahren nicht nur Koch-und Backbücher, sondern auch meine Rezepte in meiner Online-Küchenkladde Greenway36.
Als Yvonne mich zur Teilnahme an ihrem Bread Baking (Fri)day eingeladen hat, habe ich natürlich sehr gern zugesagt. Genau wie sie backe ich auch seit einiger Zeit mit großer Begeisterung selbst und ich habe mir überlegt, ganz besondere Baguettestängchen mitzubringen. Man kann sie auf die Schnelle backen, denn sie kommen ohne Hefe und damit ohne Wartezeit aus. Innen sind sie supersaftig durch Joghurt und Möhren und außen knackig und lecker durch die vielen Körner.
Joghurt-Möhren-Brot von Tanni
Dieses Joghurt-Möhren-Brot ohne Hefe wird mit geraspelten Möhren, Naturjoghurt und verschiedenen Körnern gebacken. Der Teig ergibt vier saftige Brotstangen mit einer knackigen Körnerkruste. Dank Backpulver und Natron ist keine Gehzeit notwendig.
Zutaten
Für den Teig
- 500 g Dinkelmehl Type 630 oder Weizenmehl Type 550
- ½ TL Natron
- 1 Pck. Backpulver
- 2 TL Salz
- 25 g Sesam
- 25 g Sonnenblumenkerne
- 25 g Kürbiskerne grob gehackt
- 25 g Hirse
- 200 g Möhren grob geraspelt
- 350 g Naturjoghurt 3,5 % Fett
- 1 Ei Größe M
Zum Bestreuen
- 40 g Sesam
- 40 g Sonnenblumenkerne
- 40 g Kürbiskerne grob gehackt
- 40 g Hirse
- Etwas Wasser zum Bestreichen
Anleitungen
- Mehl, Natron, Backpulver, Salz und die Körner in einer großen Schüssel vermischen.
- In einer zweiten Schüssel den Joghurt mit dem Ei verquirlen und die geraspelten Möhren unterrühren.
- Die Joghurt-Möhren-Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts gleichmäßig verkneten. Anschließend den Teig mit den Händen glatt kneten. Falls er zu klebrig ist, noch etwas Mehl hinzufügen.
- Den Teig in vier gleich große Portionen teilen und daraus längliche Brotstangen formen.
- Für die Kruste Sesam, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne und Hirse vermischen und auf einen flachen Teller geben. Die Brotstangen mit etwas Wasser bestreichen und rundherum in der Körnermischung wälzen.
- Die Brotstangen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine kleine feuerfeste Schüssel mit etwas kochendem Wasser auf den Ofenboden stellen.
- Die Brotstangen auf mittlerer Schiene etwa 40–45 Minuten goldbraun backen. Anschließend etwas abkühlen lassen.
Nährwerte
Portion: 1StangeKalorien: 860kcalKohlenhydrate: 112gProtein: 32gFett: 30g
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es war!
Am besten schmecken die Stangen frisch aus dem Ofen und gerade eben abgekühlt, pur oder einfach mit Butter und Salz oder einem Frischkäse bestrichen. Man kann sie aber auch nochmals gut aufbacken.
Danke, liebe Yvonne, daß ich heute bei Dir sein durfte. Jetzt verkrümel ich mich aber wieder in den Greenway und probiere das nächste Rezept aus. Euch allen Viel Spaß beim Nachbacken wünscht Euch Tanni.
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Liebe Tanni, mir läuft das Wasser im Mund zusammen, wenn ich dieses leckere Brot sehe! Damit hast du genau meinen Geschmack getroffen und ich bedauere es sehr, dass ich nicht direkt davon abbeißen konnte 😉 Aber das werde ich ganz bald nachholen und einfach selber ausprobieren!
Vielen Dank für deine Teilnahme am Bread Baking (Fri)day!
Eure Yvonne
Empfohlene Beiträge
I SAMMELT ja BROTREZEPTALEN::
und des schaut bsonders LECKER aus,,
hobs no fein.
bis BALD DE BIRGIT
Liebe Yvonne und liebe Tanni,
Die Brotstangen sehen sehr lecker aus 🙂
Ein sehr ungewöhnliches Rezept, da bin ich echt gespannt auf den Geschmack.
Herzliche Grüsse,
Sabine
Mir ist ein Fehler unterlaufen, in den Teig gehören 25 g Hirse, nicht EL ;o)
Dickes Drückerle, Tanni
Hab ich geändert 😉
Ich hab das Brot gleich am Samstag nachgebacken- ich mag die Kruste sehr gerne. Allerdings schmeckt mir das mit dem Backpulver irgendwie nicht, da würde ich das nächste Mal lieber eine Version mit Hefe probieren (auch wenn das Rezept wunderbar schnell ging 🙂 )
Ich Dödel hab natürlich auch keinen Joghurt gehabt- daher hab ich mir einen zusammengerührt aus Frischkäse, Mascarpone, saurer Sahne und etwas Milch – hat genauso gut geschmeckt.
Viele Grüße
Laura
Hallo Laura,
ich empfehle Weinsteinbackpulver, vielleicht probierst Du es mal damit aus. Es enthält kein Phosphat, ich denke, das wird Dich gestört haben.
LG
Tanni
Auch wenn der Beitrag jetzt schon älter ist, aber gibt es die Möglichkeit, bzw. schon Erfahrungswerte mit Hefe?
Das Brot ist übrigens super lecker!
Liebe Yvonne 🙂
Habe dich auf Pinterest entdeckt und stöbere gerade durch deine kreative Rezeptwelt.Bin total begeistert von der Vielfalt deiner kulinarischen Ideen und die Art,wie du diese in Szene setzt. Freue mich auf tolle Inspirationen zum Nachmachen. Liebe Grüße 🙂