Bratapfel-Marzipan-Kranz

Also manchmal bin ich schon ein bisschen verrückt. Oder wie würdet ihr es bezeichnen, wenn sich am Samstag morgen spontan Besuch zum Kaffee ankündigt und ich direkt in die Küche verschwinde, um irgendetwas anbieten zu können. Normalerweise habe ich für solche Fälle ja immer Blätterteig im Haus, um mal schnell eben Apfel-Blätterteig-Schnitten oder Erdbeer-Blätterteig-Kissen aus dem Ärmel schütteln zu können. Blöd aber, dass an diesem besagten Samstag kein Blätterteig und auch nur noch ein Ei im Haus war. Zum Glück waren noch Äpfel und Hefe im Haus, so dass dann ganz schnell improvisiert werden musste. Herausgekommen ist ein unglauchlich leckerer Bratapfel-Marzipan-Kranz, den ich euch leider nur zur Hälfte zeigen kann! Wie Hefeteig es nunmal verlangt, muss man ihm ein wenig Zeit geben. Leider war die Zeit bei mir sehr knapp, so dass der Kranz gerade fertig geworden ist, als die Gäste schon in der Tür waren. Wieder Glück gehabt, dass Hefegebäck warm und frisch aus dem Ofen sowieso am besten schmeckt. Da blieb natürlich keine Zeit mehr für eine Fotosession 🙁 Aber – und da hab ich schon wieder Glück gehabt – war der Kranz so groß, dass wir ihn nicht an einem Tag aufessen konnten und mir wenigstens der “Rest” geblieben ist, um ihn am nächsten Tag in Ruhe ablichten zu können:

Zutaten

Teig:

50g weiche Butter

1 Ei

20g Zucker

1 Pck. Vanillepuddingpulver (zum Kochen)

500g Mehl

1 Pck. Trockenhefe

1 Prise Salz

300ml Milch (lauwarm)

optional: ein paar Dreher aus der Vanillemühle

Füllung:

100g weiche Butter

75g brauner Zucker

5 TL Bratapfelgewürz (z.B. von Boomers Gourmet)

3 Äpfel

100g Marzipan

Glasur:

100g Puderzucker

ca. 2 EL Zitronensaft

Zubereitung

Butter, Zucker, Ei und Vanille schaumig rühren. Mehl, Salz, Puddingpulver und Trockenhefe in einer zweiten Schüssel vermengen und abwechselnd mit der Milch zur Ei-Zucker-Masse geben. Kurz vor Schluss die Knethaken oder Hände benutzen und einen Teig formen. Diesen eine Stunde an einem warmen Ort (z.B. unter einer Decke) ruhen lassen. 

Nun den Backofen auf 100°C vorheizen. Für die Füllung Butter in der Mikrowelle schmelzen und mit Zucker und Bratapfelgewürz mischen. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. 

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck (50×40) ausrollen. Die Butter-Zucker-Mischung darauf verstreichen. Mit Äpfeln und Marzipan (in Stückchen) bestreuen. An der langen Seite eng aufrollen und danach noch einmal gut festdrücken.

Um einen Kranz zu formen einfach die Rolle längs in der Mitte durchschneiden, dabei auf einer Seite ca. 2 – 3 cm ungeschnitten lassen. Die Arme um 45 Grad drehen, damit die Schnittstelle nach oben schaut. Jetzt wird vorsichtig ein Strang über den anderen gelegt und zum Kranz geformt. Am besten macht man das direkt auf dem Backpapier 😉 Jetzt den Ofen erstmal wieder ausschalten und das Blech für 15 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen. Danach den Backofen auf 170°C (Ober- und Unterhitze) stellen und den Kranz 40 – 45 Minuten backen. Sollte er oben zu braun werden, einfach mit Alufolie bedecken. 

Für die Glasur Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und auf dem Kranz verteilen.

Wie schon gesagt, schmeckt der Kranz lauwarm unglaublich gut. Aber auch am nächsten (und übernächsten) Tag war er bei uns immer noch sehr beliebt 😉

Und was macht ihr, wenn sich spontan Besuch ankündigt?

Eure Yvonne