Heute darf ich Simone von Delicious dishes around my kitchen bei mir begrüßen! Welches köstliche Brot sie uns mitgebracht hat, erzählt sie euch am besten selbst:
Hallo Ihr lieben Leser von “ Experimente aus meiner Küche“. Ich bin Simone, und lebe in Heidelberg. Mein Talent, das „Kochen und Backen“ habe ich zu meinem Beruf gemacht. Am meisten Spass habe ich neue kreative Rezepte auszuprobieren. Sowohl Traditionelles wie Ausgefallenes! Um andere daran teilhaben zu lassen, habe ich seit einigen Monaten einen eigenen Food Blog auf dem ich sowohl süße wie herzhafte Rezepte präsentiere.
Maronenbaguette von Simone
Zutaten
Bitte beachte: Das Rezept braucht insgesamt 2 Stunden Ruhezeit.
Baguette
- 150 g gegarte Maronen frische oder vakuum verpackte aus dem Gemüseregal
- 300 g Weizenmehl (Type 1050) und Mehl zum Arbeiten und Bestäuben
- 200 g Kastanienmehl
- 2 gestr.TL Salz
- 1 Würfel Hefe
- 1 Ei
- 1 EL Honig z.B. Kastanienhonig
Rotwein- Zwiebel- Marmelade
- 1 rote Chilischote
- 3-4 rote Zwiebel
- 1 EL Rapsöl
- 2-3 EL dunkler Balsamico- Essig
- 250 ml Rotwein
- 75 g Gelierzucker 3:1
- Pfeffer, Salz
Anleitungen
- Maronen grob hacken, beide Mehlsorten, Salz, Hefe, Ei, Honig und ca. 250 ml lauwarmes Wasser mit der Küchenmaschine verkneten und zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Zimmertemperatur 60 Minuten ruhen lassen.
- Teig auf bemehlter Arbeitsfläche noch einmal durchkneten. Den Teig halbieren und zu 2 Baguette- Stangen formen. Diese evtl. eindrehen, so dass ein lockeres Muster entsteht. (eine Schneckenstruktur bekommt das Baguette, wenn man den portionierten Teig zu einem länglichen Fladen flach drückt und dann von der Längsseite her zum Strang aufrollt).
- Brote auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Mehl bestäuben, zugedeckt 60 Minuten ruhen lassen. Backofen auf 230 Grad (Umluft 210 Grad) vorheizen. Brote im Ofen auf der untersten Schiene etwa 20 bis 25 Minuten backen.
- Chili halbieren und entkernen und fein würfeln. Zwiebeln schälen und ebenfalls fein würfeln und beides in dem Rapsöl etwa 3 Minuten andünsten. Mit Rotwein und Essig ablöschen. Die Hitze reduzieren und die Sauce um die Hälfte einkochen. Den Gelierzucker untermischen. Alles aufkochen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Marmelade mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
- Das Brot aufschneiden und zusammen mit etwas Butter und der Rotwein-Zwiebel-Marmelade servieren.
Notizen
Nährwerte
Dazu gibt es einen aromatischen Aufstrich, der phantastisch zu dem Maronen-Baguette passt!
Eine selbstgemachte Rotwein- Zwiebel- Marmelade!
Viel Spass und Erfolg beim Nachbacken,
Danke Yvonne dass ich Gast bei Dir sein durfte;-)
Simone
Liebe Simone, vielen Dank für deinen Beitrag zum Bread Baking (Fri)day und die Erweiterung der Sammlung, um dieses köstliche Maronenbaguette!
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