Laugenweckle von Birgitt und Michael

{Werbung / ohne Auftrag}

Am heutigen Bread Baking (Fri)day wird es schwäbisch. Warum? Das erzählen euch die Kochpsychiater am besten selbst:

Was geht dem Schwaben über alles? Sein Laugengebäck. Da liegt es doch nahe am

heutigen Bread Baking (Fri)day Yvonne ein Körbchen voll Laugenweckle mitzubringen.

Schließlich weiß man ja nie, was die „da oben“ so essen.

Experimente aus meiner Küche: Bread Baking (Fri)day: Laugenweckle

Ah, ihr kennt uns noch gar nicht? Entschuldigung, dann wollen wir das jetzt schnell

nachholen: Wir sind die Kochpsychiater mit eigener Küchenpraxis im Schwabenländle.

Auf unserem Blog geben wir in humorvoller Weise einen Einblick in unseren alltäglichen Küchenwahnsinn.

Um den typisch dunklen Glanz und unverwechselbaren Geschmack eines Laugengebäckes

zu erhalten raten wir euch dringend richtige Lauge zu nehmen und nicht (wie es öfter

beschrieben wird) Backpulver und Wasser zu nehmen. Das funktioniert nicht wirklich und

das Gebäck bekommt auch nicht den typischen dunklen Glanz und unverwechselbaren

Geschmack. Ihr braucht dazu eine 3%ige Natriumhydroxid-Lauge. Bei uns hier bekommen wir sie im Mühlenladen.

So, und jetzt gehts los!

Das solltet ihr vorbereiten:

Backblech mit Backpapier auslegen

Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen

Ihr braucht:

400ml Wasser

1 Würfel frische Hefe

650 g Mehl (am besten ein helles Mehl Typ 405)

2 TL Salz

Brezelsalz zum bestreuen

Backblech mit Backpapier ausgelegt

Zubereitung:

Wasser auf 37° erwärmen und die Hefe darin auflösen. 5 Minuten stehen lassen. Mehl und Salz zum Hefe-Wasser geben und in der Küchenmaschine oder von Hand zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. 1 Stunde abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Nach der Gehzeit den Teig in 70g große Teigstücke aufteilen und zu Brötchen oder Knoten

formen.

Lauge in eine kleinere tiefe Schüssel gießen. ACHTUNG: Es handelt sich hier um eine Lauge die Verätzungen hervorrufen kann. Daher solltet ihr vorsichtig sein. Tragt unbedingt Gummihandschuhe und schaut, dass keine Spritzer in die Augen kommen. Sorgt dafür, dass Kinder auf keinen Fall mit der Lauge in Berührung kommen. Nun die Teiglinge in der Lauge wenden, so dass sie gut benetzt sind.