Brotsalat mit Brombeerdressing

Zutaten

Salat:

1 Gurke

3 – 4 Radieschen

5 – 6 Cocktailtomaten

3 – 4 große Scheiben Brot (hier:
Quarkbrot)

2 – 3 EL Olivenöl

Salz

90g Serrano-Schinken

1 großer Salat (hier: Lollo Rosso und
Römersalat gemischt)

Dressing:

4 EL Olivenöl

4 EL Brombeeressig* (z.B. von
onemillionfruits) 

1 TL Senf

1 TL Honig

Zubereitung

Backofen auf 200°C (Ober- und
Unterhitze) vorheizen. Zuerst das Brot in Würfel schneiden und auf
einem mit Backpapier belegtem Blech verteilen. Mit Olivenöl
beträufeln und salzen. Wer noch Platz hat, kann den Serrano-Schinken
ebenfalls auf dem Backblech verteilen. Ansonsten nacheinander etwa 15
Minuten backen, bis das Brot goldgelb und der Schinken knusprig ist.
Danach aus dem Ofen holen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit
Gurke schälen, Radieschen und Tomaten waschen. Alles in Stücke
schneiden. Den Salat waschen, trockenschleudern und in mundgerechte
Stücke zupfen. Zusammen mit dem Gemüse, dem Brot und dem Schinken
in eine Schüssel geben. Für das Dressing Olivenöl, Brombeeressig,
Senf und Honig verrühren und kurz vor dem Servieren zum Salat geben.
Alles ordentlich durchmischen und anrichten. Wer mag, kann den Salat
noch mit frischem Parmesan bestreuen.

Der Salat war wirklich richtig lecker und wir haben die große Portion zu zweit leer gemacht!! Falls ihr also mal Brot übrig habt (frisches geht natürlich auch), wisst ihr ja jetzt, was ihr damit machen könnt 😉

Und da es so schön zum Thema Grill & Outdoor Kitchen passt, reiche ich das Rezept beim Blogevent von Eckel´s Küche ein:

 Eure Yvonne

*Dieser Artikel wurde mir
unentgeltlich zur Verfügung gestellt. Meine Meinung bleibt davon
jedoch unberührt.