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Brotsalat mit Brombeerdressing

Ich muss gestehen, dass es bei uns eigentlich selten Salat gibt. Damit meine ich jetzt nicht einen einfachen Blattsalat mit Joghurtdressing. Den gibt es bei uns ganz oft als Beilage. Aber so einen richtigen Salat zum Sattessen gibt es eher selten. Nicht dass sie uns nicht schmecken, aber meine liebsten Salatrezepte sind meistens für mehrere Personen und werden somit nur zu Geburtstagen oder bei Grillabenden gemacht. Heute stelle ich euch aber einen Salat vor, der als alleinige Hauptspeise 2 – 3
Personen satt macht und als Beilage locker für mehrere Personen ausreicht. Ein Allround-Talent sozusagen 😉

Experimente aus meiner Küche: Brotsalat mit Brombeerdressing

Zutaten

Salat:
1 Gurke
3 – 4 Radieschen
5 – 6 Cocktailtomaten
3 – 4 große Scheiben Brot
2 – 3 EL Olivenöl
Salz
90g Serrano-Schinken
1 großer Salat (hier: Lollo Rosso und Römersalat gemischt)
Dressing:
4 EL Olivenöl
4 EL Brombeeressig
1 TL Senf
1 TL Honig
Zubereitung
Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Zuerst das Brot in Würfel schneiden und auf einem mit Backpapier belegtem Blech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und salzen. Wer noch Platz hat, kann den Serrano-Schinken ebenfalls auf dem Backblech verteilen. Ansonsten nacheinander etwa 15 Minuten backen, bis das Brot goldgelb und der Schinken knusprig ist.
Danach aus dem Ofen holen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Gurke schälen, Radieschen und Tomaten waschen. Alles in Stücke schneiden. Den Salat waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Zusammen mit dem Gemüse, dem Brot und dem Schinken in eine Schüssel geben. Für das Dressing Olivenöl, Brombeeressig, Senf und Honig verrühren und kurz vor dem Servieren zum Salat geben. Alles ordentlich durchmischen und anrichten. Wer mag, kann den Salat noch mit frischem Parmesan bestreuen.

Experimente aus meiner Küche: Brotsalat mit Brombeerdressing

Der Salat war wirklich richtig lecker und wir haben die große Portion zu zweit leer gemacht!! Falls ihr also mal Brot übrig habt (frisches geht natürlich auch), wisst ihr ja jetzt, was ihr damit machen könnt 😉

Eure Yvonne

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5 Kommentare

  1. stilblume am 28. Mai 2014 um 15:55

    Dein Brombeerdressing klingt sehr fein! Muss ich mal ausprobieren 🙂

    Liebe Grüße
    Julia

    Antworten
    • Yvonne_E am 30. Mai 2014 um 09:53

      Ja der Brombeeressig ist wirklich sehr lecker und passte hervorragend zu dem Salat!
      Liebste Grüße
      Yvonne

      Antworten
  2. Tonkabohne am 28. Mai 2014 um 16:40

    Liebe Yvonne,
    Dein Salat sieht sehr ansprechend und lecker aus 🙂
    Brombeeressig habe ich noch nie benutzt, kann ich mir geschmacklich gut vorstellen.
    Herzliche Grüsse,
    Sabine

    Antworten
    • Yvonne_E am 30. Mai 2014 um 09:53

      Liebe Sabine,
      freut mich, dass es dich anspricht 😉
      Liebste Grüße
      Yvonne

      Antworten

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