Erdbeer-Himbeer-Smoothie und Erdbeerschnecken

Kaum zu glauben, aber die Erdbeersaison neigt sich langsam dem Ende zu. Ein paar späte Sorten können noch gepflückt werden, aber die Hochsaison ist schon vorbei.

 

Somit wird es höchste Zeit, euch noch die letzten Erdbeerrezepte zu zeigen, die schon einige Wochen
 auf ihre Veröffentlichung warten 😉

Den Anfang macht dieser Erdbeer-Himbeer-Smoothie:

Zutaten (für 2 große Gläser)

150g TK-Himbeeren

130g Erdbeeren

150g Joghurt

50ml Pfirsichsaft

Zubereitung

Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und halbieren. Zusammen mit den restlichen Zutaten im Mixer pürieren. Durch die gefrorenen Himbeeren ist der Smoothie schön kalt und eignet sich hervorragend als erfrischende Abkühlung für Groß und Klein. Aber Vorsicht! Kaum dreht man sich um, ist alles wieder weg 😉

Und wie versprochen, gibt es heute gleich noch das zweite Rezept hinterher, was mir leider nicht so gut gelungen ist, obwohl die Erdbeerschnecken mit weißer Schokolade doch sooo lecker aussahen:

Aber der Schein trügt 😉 Der Teig war innen leider noch ganz roh und somit ungenießbar. Nachdem ich alles (samt Schokodekoration) nochmal 15 Minuten länger gebacken habe, wurde es besser, sah aber nicht mehr wirklich schön aus 🙂 Das Rezept verrate ich euch trotzdem, da es – hätte ich es einfach nur länger im Ofen gelassen – bestimmt super geworden wäre. Tja aber so ist das halt. Ich bin auch nicht perfekt 😉

Zutaten

Teig:

500g Mehl

1 Pck. Backpulver

100g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

250g Magerquark

75ml Milch

75ml Sonnenblumenöl

Füllung:

300 – 400g Erdbeeren

200g weiße Schokolade
(hier: mit Crisp)

evtl. 50g weiße
Schokolade für die Deko

Zubereitung

Erdbeeren waschen und
klein schneiden. Schokolade in grobe Stücke hacken. Danach den Ofen
auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Quark, Milch, Öl,
Zucker und Vanillezucker vermischen. Ich habe dafür einfach einen
Schneebesen genommen. Mehl mit Backpulver mischen und über die
Quarkmischung sieben. Kurz mit den Knethaken der Küchenmaschine
(oder mit den Händen) zu einem glatten Teig kneten. Diesen auf einer
bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 30 x 50 cm) ausrollen.
Erdbeeren und Schokolade gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig
verteilen. Von der Längsseite her aufrollen, in Stücke schneiden
und mit der Schnittseite in eine gefettete Backform oder Auflaufform
legen. Dann ca. 20 – 25 mindestens 35 Minuten backen. Evtl. zum
Schluss mit Alufolie abdecken, damit die Schnecken nicht verbrennen. Abkühlen lassen und bei Bedarf mit flüssiger (weißer) Schokolade verzieren.

Falls ihr grad keine Erdbeeren und Schokolade im Haus habt, dann könnt ihr die Schnecken auch – wie im Originalrezept von Zimtkeks und Apfeltarte – nur mit Erdbeermarmelade zubereiten. Dann reicht die Backzeit von 25 Minuten sicherlich auch aus 😉

Und falls ihr doch noch ein paar Erdbeeren ergattern könnt und noch mehr Anregungen braucht, was ihr damit anstellen könnt, dann werdet ihr hier bestimmt fündig!

Ich verabschiede mich nun offiziell von der Erdbeersaison und reiche den Erdbeer-Himbeer-Smoothie noch schnell beim Blog-Event von S-Küche ein:

Eure Yvonne