Bratapfel-Karamell-Kuchen

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Als Clara das nächste “Ich backs mir“- Thema verkündet hat, war ich mir gar nicht so sicher, welches Rezept ich dazu vorstellen soll. Ein Lieblingskuchen ist ja eigentlich einer, den man schon hundert mal gemacht hat und immer wieder gerne isst. Dazu würde ich definitiv die Apfel-Blätterteig-Schnitten, die Mini-Oreo-Cheesecake oder die Tiramisu-Torte zählen. Aber das sind alles Rezepte, die ihr schon kennt. Also habe ich mich einfach an einem neuen Lieblingskuchen versucht! Passend zur Jahreszeit wurde es ein Bratapfel-Karamell-Kuchen mit einer Füllung aus gebrannten Mandeln und Marzipan:

Experimente aus meiner Küche: Bratapfel-Karamell-Kuchen #ichbacksmir

Zutaten

Teig:

250g Mehl

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

90g Zucker

150g kalte Butter (in Stückchen)

1 Ei

Füllung:

5 – 6 kleine Äpfel

100g Marzipan

100g gebrannte Mandeln

Karamellcreme:

600ml Sahne

1 Pck. Puddingpulver Karamell (zum Kochen)

3 EL Zucker

2 Eigelb

Zubereitung

Zuerst aus den Zutaten für den Teig rasch einen Mürbteig zubereiten. Eine Springform mit Backpapier auslegen und 2/3 vom Teig auf dem Boden verteilen. Mit dem restlichen Teig einen Rand hochziehen und kalt stellen. Den Backofen auf
180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Gebrannte Mandeln zerkleinern (funktioniert wunderbar, wenn man die Mandeln in einen Gefrierbeutel füllt und mit dem Nudelholz draufschlägt) und mit dem Marzipan vermengen. Äpfel schälen, mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse entfernen. Danach halbieren, mit Zitronensaft beträufeln und mit der Schnittfläche nach oben auf den Teig legen. Die Öffnung mit der Marzipan-Mandel-Masse füllen und wieder kalt stellen.

Inzwischen die Karamellcreme vorbereiten. Dafür die Sahne in einem Topf aufkochen lassen. Vorab 8 EL abnehmen und mit Zucker sowie Puddingpulver verrühren. Sobald die Sahne kocht, von der Kochplatte nehmen, Puddingpulver unterrühren und nochmals kurz aufkochen lassen. Eigelbe zufügen und eine weitere Minute köcheln lassen. Die Creme auf den Äpfeln verteilen und auf der untersten Schiene 60 Minuten backen. Den Kuchen am besten über Nacht in der Form auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Anstatt Karamellpudding könntet ihr auch Vanillepudding nehmen, den ihr mit Zimt oder Bratapfelgewürz abschmeckt. Auch bei der Füllung könnt ihr kreativ werden! Gehackte Mandeln und Rosinen passen bestimmt auch sehr gut dazu. Oder wie wäre es mit Spekulatius? 😉