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Am Montag ging die Arbeit nach fast zwei Wochen Urlaub wieder los. Um mir – und meinen Kollegen – den Start in die Woche zu versüßen, habe ich mir Sonntag spontan überlegt noch schnell ein paar Muffins zu backen. In solchen Fällen greife ich gerne auf mein Allround-Muffinrezept zurück, dass beliebig variiert werden kann.
Kokos-Kirsch-Muffins mit weißer Schokolade
Muffins mit Kokosraspeln, Schattenmorellen und gehackter weißer Schokolade, nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäubt oder mit weißer Schokolade überzogen. Das Rezept lässt sich beliebig mit Nüssen, anderer Schokolade oder Beeren variieren.
Zutaten
- 3 Eier
- 150 g Butter
- 150 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 150 g Mehl
- 1 ½ TL Backpulver
- 100 g Kokosraspel
- 100 g weiße Schokolade
- 1 Glas Schattenmorellen
- ggf. weiße Schokolade für die Deko
Anleitungen
- Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Kirschen abtropfen lassen. Schokolade klein hacken. Eier schaumig schlagen. Zucker, Vanillezucker und Butter zufügen. Mehl und Backpulver mischen und auf kleiner Stufe unterheben. Kirschen mit Kokosraspeln und Schokolade vermischen und unter den Teig heben. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und jeweils 2 bis 3 Esslöffel Teig einfüllen. Etwa 20 bis 25 Minuten backen.
- Wenn die Muffins vollständig ausgekühlt sind, können sie entweder mit Puderzucker bestäubt oder mit flüssiger weißer Schokolade überzogen werden.
Notizen
Ihr könnt die Schokolade natürlich auch ganz weglassen und die Muffins mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerte
Portion: 1StückKalorien: 265kcalKohlenhydrate: 26.1gProtein: 3.7gFett: 15.8g
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es war!
Statt Kokosraspel könnt ihr auch gehackte Mandeln oder Haselnüsse verwenden. Weiße Schokolade kann durch Vollmilch- oder Zartbitterschokolade und Kirschen durch Tiefkühlbeeren oder Mandarinen ersetzt werden. Nehmt einfach das, was euer Schrank so hergibt 😉
Eier
Es ist natürlich nicht notwendig, das ganze Umfeld mit der Schokolade einzusauen. Aber ihr wisst ja, tolle Fotos und so 😉
Ihr habt dieses Rezept probiert? Dann lasst es mich wissen! Kommentiert, teilt es und vergesst nicht, euer Foto bei Instagram mit #experimenteausmeinerkueche zu taggen. Darüber freue ich mich sehr!
Eure Yvonne
Empfohlene Beiträge
Mmmhh super lecker sehen die aus!
Liebe grüße
Liebe Yvonne,
Da geht doch am Montag die Sonne auf, wenn Du mit diesen Leckereien zur Arbeit kommst 🙂
Herzliche Grüße,
Sabine
Hallo Yvonne, die sehen ja super lecker aus. Ich werde meine Kollegen auch damit überraschen. Ist eine super Idee.
Liebe Grüße und mach weiter so, dein Blog gefällt mir gut.
Gabi
Liebe Yvonne,
lecker sehen die aus! Meine Kollegen freuen sich auch immer über meine spontanen Backeinfälle 😉
Liebste Grüße,
Liv
Hallo Yvonne,
ich kenne dich von Instagram und finde soweohl dein Profil dort als auch deinen Blog ganz toll! Immer wieder eine tolle Inspiriation. Hier musste ich unbedingt mal kommentieren, ich finde die Bilder sind ganz toll, wirklich klasse!!
Liebe Grüße
Verena