Dieses Ofenschlupfer Rezept ist pures Wohlfühlessen: altbackener Hefezopf saugt eine vanillige Eier-Milch auf, dazu fruchtige Pfirsichstücke – im Ofen wird daraus ein cremiger süßer Brotauflauf mit goldiger Kruste. Ideal als Dessert, zum Kaffee oder als süßes Abendessen.

Was ist ein Ofenschlupfer?

Ofenschlupfer (auch als Scheiterhaufen bekannt) ist ein traditioneller, süßer Brotauflauf aus dem Süden Deutschlands und aus Österreich. Altbackenes Gebäck – hier Hefezopf – wird in Eier-Milch eingeweicht, mit Obst geschichtet und im Ofen gebacken: außen knusprig, innen puddingartig saftig. Perfekt zur Resteverwertung und herrlich unkompliziert.

Warum du dieses Ofenschlupfer Rezept lieben wirst

Du brauchst nur wenige Zutaten, der Auflauf ist in Minuten im Ofen und nutzt altbackenes Gebäck sinnvoll. Die Mischung aus Vanille, saftigen Pfirsichen und buttrigem Zopf macht das Dessert angenehm süß, ohne schwer zu sein – lecker warm und auch lauwarm ein Genuss.

Zutaten für das Ofenschlupfer Rezept – kurz erklärt

Hinweis: Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Beitrags.

Hefezopf (altbacken): Sorgt für feine Süße und weiche Krume; nimmt die Eier-Milch perfekt auf.
Pfirsiche (Dose, abgetropft): Bringen Saftigkeit und Frucht; andere Früchte funktionieren ebenso.
Eier & Milch: Klassische Grundmasse, die im Ofen puddingartig bindet.
Zucker & Vanille-Soßenpulver: Süße + Vanillearoma; Soßenpulver stabilisiert die Masse.
Puderzucker: Zum Bestäuben vor dem Servieren.

Brotauflauf süß zubereiten – Schritt-für-Schritt

Schritt 1 – Vorbereiten:
Heize den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine große Auflaufform ein. Schneide den Hefezopf in Würfel. Lasse die Pfirsiche abtropfen und schneide sie in Stücke.

Schritt 2 – Mischen:
Verrühre Eier, Milch, Zucker und Vanille-Soßenpulver, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind. Gib Hefezopfwürfel und Pfirsichstücke in eine Schüssel, gieße die Eier-Milch darüber und mische alles gründlich, bis sich der Zopf vollgesogen hat.

Schritt 3 – Backen:
Fülle die Masse in die vorbereitete Form und backe den süßen Brotauflauf 45–50 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Mitte gestockt hat.

Schritt 4 – Servieren:
Hole den Ofenschlupfer heraus, lasse ihn kurz ruhen, bestäube ihn mit Puderzucker und genieße ihn warm oder lauwarm.

Tipp: Für extra Vanillekick ½ TL Vanillepaste in die Eier-Milch rühren. Wird der Zopf sehr trocken verwendet, 2–3 EL zusätzliche Milch unterheben.

So kannst du das Ofenschlupfer Rezept variieren

Apfel-Zimt: Pfirsich durch Apfelwürfel ersetzen und ½ TL Zimt zugeben.
Mit Rosinen: 2 EL Rosinen kurz in Saft einweichen und untermischen.
Knusper: Vor dem Backen Mandelblättchen aufstreuen.

Serviervorschläge
Lauwarm mit Vanilleeis oder leicht angeschlagener Sahne servieren. Auch eine einfache Vanillesoße passt wunderbar.

Noch mehr süße Rezepte

Wenn du diese Art Auflauf liebst, gefallen dir bestimmt auch die Mini Scheiterhaufen mit Äpfeln – kleine Portionen mit Apfel und Zimt. Wenn du Hefezopf selber backen möchtest, schau dir diesen Osterzopf an – locker, buttrig, perfekt als Basis. Und für alle, die es besonders üppig mögen: Der Pflaumen Brioche Auflauf ist ein echtes Sonntags-Highlight.

5 Gründe für dieses Ofenschlupfer Rezept

Resteküche mit Wow-Effekt: Altbackener Hefezopf wird zum cremigen Dessertstar.
Einfach & gelingsicher: Rühren, mischen, backen – das war’s.
Fruchtig & vanillig: Pfirsich und Vanille-Soßenpulver bringen Aroma und Bindung.
Familienliebling: Süß, aber nicht mächtig; warm wie kalt lecker.
Flexibel: Mit Apfel, Birne oder Pflaume genauso gut.

FAQ zum Ofenschlupfer

Wie bekomme ich die perfekte Konsistenz?
Der Auflauf soll innen noch leicht cremig sein. Backe, bis die Mitte gerade eben gestockt ist; er zieht beim Abkühlen nach.

Kann ich frisches Obst verwenden?
Ja, sehr gern. Reife, aber feste Früchte in kleine Stücke schneiden; ggf. 1–2 EL Zucker ergänzen.

Geht es ohne Vanille-Soßenpulver?
Als Alternative 1 EL Speisestärke + etwas Vanillepaste nutzen; die Bindung bleibt, das Aroma ebenso.

Lässt sich der Brotauflauf süß vorbereiten?
Du kannst alles mischen, 10–15 Minuten durchziehen lassen und dann frisch backen. Reste lassen sich am nächsten Tag bei 160 °C kurz aufwärmen.