Gulasch mit Pilzen ist ein klassisches Schmorgericht, das durch die Kombination von saftigem Rindfleisch, Paprika und aromatischen Champignons überzeugt. Dieses herzhafte Gericht ist ideal für kältere Tage und schmeckt besonders gut in geselliger Runde.
Würziges Gulasch mit Pilzen: Ein Genuss für die ganze Familie
Das Besondere an diesem Gulasch mit Pilzen ist der Geschmack, der durch das lange Schmoren im Ofen entsteht. Die Kombination aus zartem Rindfleisch, dem kräftigen Aroma von braunen Champignons und der fruchtigen Süße der Paprika sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Der Rotwein und der Rinderfond verleihen der Sauce eine besondere Note und machen das Gericht besonders intensiv und aromatisch.
Wie kann das Rezept abgewandelt werden?
Dieses Gulasch mit Paprika und Champignons lässt sich leicht nach Belieben abwandeln. Wer es schärfer mag, kann etwas scharfes Paprikapulver oder Chili hinzufügen. Für eine cremigere Version kann Sahne oder Crème fraîche zum Schluss eingerührt werden. Vegetarier können das Fleisch durch Seitan oder Tofu ersetzen, um eine fleischlose Variante des Gulaschs zu genießen. Zudem können statt Champignons auch andere Pilzsorten wie Steinpilze oder Austernpilze verwendet werden.
Zutaten für mein Gulasch-Rezept mit Pilzen
Für ein Gulasch mit Pilzen benötigst du einige aromatische Zutaten, die das Gericht besonders schmackhaft machen:
- Rindergulasch
- Zwiebeln
- Knoblauch
- Rote, gelbe oder grüne Paprika
- Braune Champignons
- Tomatenmark
- Rotwein
- Rinderfond
- Paprika edelsüß
- Speisestärke
- Salz und Pfeffer
- Öl zum Braten
Diese Zutaten sorgen zusammen für ein reichhaltiges, deftiges Gulasch, das durch die Paprika und die Pilze besonders aromatisch wird. Die genauen Mengenangaben findest du am Ende in der Rezeptkarte.
Pilze im Gulasch: Welche Sorten für den besten Geschmack sorgen
Für ein aromatisches Gulasch mit Pilzen sind besonders braune Champignons eine gute Wahl. Sie haben ein kräftiges, erdiges Aroma, das perfekt mit den würzigen Aromen von Gulasch harmoniert. Doch auch andere Pilzsorten eignen sich hervorragend: Steinpilze verleihen dem Gericht eine edle, nussige Note, während Austernpilze eine zarte Textur und milden Geschmack beisteuern. Wer es besonders herzhaft mag, kann auch Pfifferlinge verwenden, die mit ihrem intensiven Geschmack für eine besondere Tiefe im Gericht sorgen. Durch die Wahl verschiedener Pilzsorten kannst du das Gulasch individuell verfeinern.
Schritt für Schritt zu deinem perfekten Gulasch
Die Zubereitung des Gulaschs erfolgt in wenigen Schritten, wobei der Backofen für das langsame Schmoren des Fleisches eine wichtige Rolle spielt:
Schritt 1: Vorbereitung und Anbraten
Heize den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vor. Schäle die Zwiebel und schneide sie in Stücke. Wasche die Paprika und schneide sie in grobe Würfel. Putze die Champignons und viertle sie. Erhitze etwas Öl in einem Bräter und brate das Fleisch darin portionsweise scharf an.
Schritt 2: Schmoren im Ofen
Gib die Zwiebel, den Knoblauch und die Paprika zum Fleisch und lasse alles 2–3 Minuten schmoren. Würze mit Paprikapulver und Salz. Füge dann die Pilze hinzu und rühre alles gut durch. Gib das Tomatenmark dazu, schwitze es kurz an und lösche alles mit Rotwein und Rinderfond ab. Lasse die Mischung aufkochen und stelle den Bräter dann zugedeckt für 2 Stunden in den Ofen. Rühre zwischendurch gelegentlich um.
Schritt 3: Fertigstellung
Wenn das Fleisch zart ist, nimm den Bräter aus dem Ofen und bringe das Gulasch auf dem Herd noch einmal zum Kochen. Rühre die in Wasser aufgelöste Speisestärke ein, um die Sauce zu binden. Schmecke das Gulasch mit Salz und Pfeffer ab und serviere es.
Was passt zu Gulasch mit Pilzen?
Gulasch lässt sich mit vielen verschiedenen Beilagen kombinieren. Besonders gut passen klassische Beilagen wie Kartoffeln, Kartoffelklöße halb und halb oder Nudeln. Auch ein frisches Stück Baguette eignet sich hervorragend, um die köstliche Sauce aufzunehmen. Wir essen Gulasch auch gerne mal mit Panschkraut, eine Mischung aus Kohl und Kartoffeln.
Gut zu wissen
Wie lange kann man Gulasch mit Pilzen essen?
Gulasch mit Pilzen hält sich im Kühlschrank problemlos 3 bis 4 Tage. Es sollte in einem luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahrt werden, damit es frisch bleibt. Aufgewärmt schmeckt das Gulasch oft sogar noch besser, da die Aromen über die Zeit intensiver werden.
Kann man Gulasch mit Pilzen einfrieren?
Ja, Gulasch lässt sich hervorragend einfrieren. Am besten lässt man es vollständig abkühlen und füllt es dann in Gefrierbehälter. Eingefroren hält es sich etwa 2 bis 3 Monate und kann bei Bedarf einfach aufgetaut und erwärmt werden.
Gulasch mit Pilzen
Ingredients
- 1 kg Rindergulasch
- 3 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Paprika
- 500 g braune Champignons
- 2 EL Tomatenmark
- 400 ml Rotwein
- 800 ml Rinderfond
- Paprika edelsüß
- Salz
- 1 EL Speisestärke
- Öl zum Braten
Instructions
- Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Zwiebel schälen und in Stücke schneiden. Paprika waschen und in grobe Würfel schneiden. Champignons putzen und vierteln. Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin (evtl. portionsweise) scharf anbraten.
- Zwiebel, Knoblauch und Paprika zugeben und 2 – 3 Minuten schmoren lassen. Mit Paprika und Salz würzen. Pilze zufügen und unterrühren. Tomatenmark ebenfalls unterrühren und anschwitzen. Mit Wein und Rinderfond ablöschen und aufkochen lassen.
- Zugedeckt 2 Stunden im Backofen schmoren lassen und zwischendurch umrühren.
- Sobald das Fleisch weich ist, das Gulasch nochmal auf der Herdplatte zum Kochen bringen und mit Speisestärke (aufgelöst in etwas Wasser) andicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Nutrition
Gefällt dir das Rezept?
Wenn dir mein Rezept gefällt, dann freue ich mich über einen Kommentar und ein paar Sterne in der Bewertung. Nutze gerne das Kommentarfeld weiter unten, um mir eine Nachricht zu schicken und mein Rezept zu bewerten. Es interessiert mich sehr, wie du mit meiner Anleitung und meinen Rezepten zurechtkommst.
Hast du mein Rezept ausprobiert?
Du hast mein Rezept sogar ausprobiert? Dann lass es mich wissen! Kommentiere, teile es und vergiss nicht, dein Foto bei Instagram mit #experimenteausmeinerkueche zu taggen. Darüber freue ich mich sehr!
