Der Rouladentopf aus dem Backofen vereint alles, was wir an klassischen Rouladen lieben – nur viel einfacher: zartes Rindfleisch, geschmorte Zwiebeln, herzhafter Speck und feine Gewürzgurken in einer sämigen, würzigen Soße. Dieses Rouladentopf Rezept ist ideal als einfacher Rouladen Partytopf: Du bereitest alles im großen Bräter vor, der Ofen übernimmt den Rest.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Du bekommst echten Schmor-Genuss ohne Wickeln und Anbinden. Die Rouladenstreifen bräunen kräftig an, Zwiebeln schmoren süßlich, Senf und Tomatenmark sorgen für Geschmack, Gurken bringen den typischen Rouladen-Kick. Das Ergebnis: zartes Fleisch in einer runden Soße – perfekt fürs Buffet oder den Familien-Sonntag.

Das Besondere an diesem Rouladentopf Rezept

Ich liebe die Rouladen meiner Mama und einmal im Jahr mache ich sie auch mal selbst nach diesem klassischen Rouladen Rezept. Aber wenn ich Rouladen direkt für 2 Tage machen möchte, stehe ich stundenlang in der Küche. 8 – 10 Rouladen wickeln sich schließlich nicht von selbst. Deshalb mache ich es mir gerne mal einfacher und bereite den Rouladentopf aus dem Backofen zu. Statt die Zutaten in das Fleisch einzurollen, wird hier einfach alles klein geschnitten und im Topf geschmort.

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Zutaten für Rouladentopf aus dem Backofen – kurz erklärt

Hinweis: Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Beitrags.

• Rinderrouladen: Achte auch gute Qualität. Nur dann wird dein Rouladentopf so richtig lecker.
• Schinkenwürfel: Ich verwende gerne magere Schinkenwürfel. Du kannst aber auch gerne Katenschinken oder Speck nehmen.
• Zwiebeln: Schmoren mild-süß und geben Körper.
• Gewürzgurken/Cornichons: Bringen die typische Rouladen-Frische.
• Tomatenmark & mittelscharfer Senf: Tiefe, Farbe, leichte Bindung und Würze.
• Rinderfond: Aromatische Schmorflüssigkeit und Soßenbasis.
• Speisestärke, Salz, Pfeffer: Zum finalen Andicken und Abschmecken.

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Rouladentopf im Backofen zubereiten – Schritt-für-Schritt

Schritt 1 – Vorbereiten & anbraten
Du schneidest die Rouladen in feine Streifen. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in grobe Stücke. Erhitze etwas Öl im großen Bräter und brate das Fleisch portionsweise kräftig an, bis es Farbe hat. Nimm es heraus.

Schritt 2 – Zwiebeln schmoren
Gib bei Bedarf etwas Öl in den Bräter. Lasse Schinkenwürfel/Speck aus und schmoren die Zwiebeln darin ca. 10 Minuten, bis sie glasig und leicht gebräunt sind. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.

Schritt 3 – Aromabasis aufbauen
Schneide die Gewürzgurken in kleine Stücke. Gib Fleisch, Gurken, Tomatenmark und Senf in den Bräter, vermische alles und lösche mit Rinderfond ab. Lass einmal aufkochen.

Schritt 4 – Schmoren im Ofen
Setze den Deckel auf und schmoren den Rouladentopf im Backofen 1,5–2 Stunden, bis das Fleisch zart ist.

Schritt 5 – Soße finalisieren
Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Rühre Speisestärke in wenig kaltem Wasser glatt, gieße unter Rühren zur kochenden Soße, bis sie sämig ist.

Schritt 6 – Servieren
Serviere heiß – nach Wunsch mit Brot, Nudeln, Kartoffeln oder Klößen.

Tipp: Brate das Fleisch in 2–3 Durchgängen an, damit es röstet statt zu köcheln. Wird der Topf zu voll, bildet sich weniger Bräune. Die Soßenkonsistenz stellst du am Ende mit etwas Fond (dünner) oder einer Spur Stärke (sämiger) ein.

So kannst du das Rouladentopf Rezept variieren

• Mit Pilzen: Champignons in Scheiben kurz mitrösten.
• Würziger: 1 TL Paprika edelsüß und eine Prise Chili ergänzen.
• Sahnig: Einen Klecks Schmand oder Frischkäse am Ende einrühren.
• Ohne Speck: Für leichter – Speck weglassen, etwas mehr Öl nutzen.

Serviervorschläge

Klassisch mit Kartoffelstampf oder Klößen, rustikal mit frischem Bauernbrot. Aber auch Spätzle und Nudeln passen wunderbar zum Party Rouladentopf.

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Wenn du große Runden bekochst, stöbere in der Kategorie Party Rezepte. Für festliche Würze gibt’s mein Lebkuchen Rouladengulasch. Und wenn du italienischen Schmorgenuss magst, probiere den Italienischen Schmorbraten (Stracotto di Manzo).

5 Gründe, warum du diesen Rouladentopf im Backofen kochen wirst

• Ofen übernimmt die Arbeit: Anbraten, ab in den Bräter, restliche Zeit passiv.
• Zart & aromatisch: Lange Schmorzeit macht die Fleischstreifen butterweich.
• Große Menge, wenig Stress: Ideal als Party Rouladentopf.
• Typischer Rouladengeschmack: Senf, Gurken, Zwiebeln – alles drin.
• Flexibel servierbar: Passt zu Brot, Nudeln, Kartoffeln oder Klößen.

FAQ zum Rouladentopf aus dem Backofen

Kann ich den Rouladentopf vorbereiten?
Ja, er wird am nächsten Tag sogar runder. Beim Erwärmen mit etwas Fond oder Wasser zur Wunschkonsistenz bringen.

Ist der Rouladen Topf Weight Watchers geeignet?
Auf jeden Fall! Wenn du mein Rouladentopf Rezept mit mageren Schinkenwürfeln zubereitest, hat eine Portion gerade mal 6 Points. Somit ist der Rouladentopf WW tauglich und sogar richtig punktefreundlich, da das Rindergeschnetzelte ganz ohne Wein auskommt.

Wie bleibt das Fleisch zart?
Kräftig anbraten, dann sanft schmoren und Zeit geben (1,5–2 Stunden).

Wie lange ist der Rouladentopf haltbar?
Wenn du den Rouladen Topf nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahrst, ist er 2 – 3 Tage haltbar. Alternativ kannst du das Wintergericht auch wunderbar einfrieren und 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.

Eignet sich das Rezept auch für Partys?
Absolut. Im Bräter oder Slow Cooker warmhalten; gelegentlich umrühren.

Rouladentopf aus dem Backofen

Party Rouladentopf aus dem Backofen – zart geschmort mit Zwiebeln, Speck & Gurken in würziger Soße. Einfach, aromatisch, gelingsicher.

6 Points/Portion (Weight Watchers)

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Gericht Hauptgericht

Portionen 8 Portionen

Calories 322 kcal

Zutaten

  

1x2x3x

• 6 Rinderrouladen ca. 1,2kg
• 2 EL Öl zum Braten
• 225 g magere Schinkenwürfel oder Speck
• 600 g Zwiebeln
• 200 g Gewürzgurken oder Cornichons
• 2 EL Tomatenmark
• 5 gehäufter TL mittelscharfer Senf
• 1600 ml Rinderfond
• 1 EL Speisestärke
• Salz, Pfeffer

Anleitungen

 

• Rouladenfleisch in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden. Etwas Öl in einem großen Bräter erhitzen und das Fleisch darin portionsweise kräftig anbraten, bis es ordentlich Farbe hat. Aus dem Bräter nehmen und evtl. noch etwas Öl darin erhitzen. Schinkenwürfel darin auslassen und die Zwiebel 10 Minuten schmoren. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
• Gewürzgurken in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Tomatenmark, dem Senf und dem Fleisch wieder in den Bräter geben. Gut vermischen und mit Rinderfond ablöschen. Aufkochen lassen und zugedeckt 1,5 – 2 Stunden im Ofen schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Speisestärke (in Wasser aufgelöst) andicken.
• Nach Wunsch mit Brot, Nudeln, Kartoffeln oder Klößen servieren.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 322kcalCarbohydrates: 9.5gProtein: 49.7gFat: 13g

Keyword Fleisch, Kochen

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Deine Yvonne

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