Weich geschmorte Zwiebeln bekommen durch Zucker und dunklen Balsamico eine wunderbar süß-säuerliche Note. Diese Balsamico-Zwiebeln passen perfekt als Topping für Burger. Beim Karamellisieren solltest du den Zwiebeln etwas Zeit geben. Zu viel Hitze sorgt schnell dafür, dass der Zucker dunkel wird und bitter schmeckt. Am Ende sind die Zwiebeln weich und dunkel und der Balsamico ist fast vollständig eingekocht.
Balsamico-Zwiebeln – einfach karamellisiert
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zwiebeln
- 1 TL Zucker
- 50 ml Aceto balsamico
Anleitungen
- Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Ringe darin bei mittlerer Hitze weich dünsten.
- Mit dem Zucker bestreuen, leicht karamellisieren lassen und mit Balsamico ablöschen.
- Solange köcheln lassen, bis der Balsamico fast vollständig verkocht ist und die Zwiebeln eine dunkle Farbe angenommen haben.
Nährwerte
Wozu passen Balsamico-Zwiebeln?
Die karamellisierten Balsamico-Zwiebeln passen überall dort, wo ein süß-säuerlicher Geschmack eine herzhafte Komponente ergänzt. Du kannst sie zum Beispiel zu Burgern oder Sandwiches servieren. Auch zu Fleisch, Kartoffelgerichten oder Käse passen sie gut. Auf Brot kannst du die Balsamico-Zwiebeln ebenfalls verwenden. Gerade zu kräftigem Käse bilden die weichen Zwiebeln einen schönen Kontrast.
Darauf solltest du beim Karamellisieren achten
Wenn du Zwiebeln karamellisieren möchtest, ist die Temperatur entscheidend. Bei mittlerer Hitze können sie langsam weich werden. Wird die Pfanne zu heiß, können vor allem der Zucker und später der eingekochte Balsamico schnell zu dunkel werden. Auch beim letzten Einkochen lohnt es sich, die Pfanne im Auge zu behalten. Die Balsamico-Zwiebeln sind fertig, wenn sie weich und dunkel sind und nur noch wenig Flüssigkeit vorhanden ist.
Kann ich Balsamico-Zwiebeln vorbereiten?
Du kannst die karamellisierten Zwiebeln bereits vor dem Servieren zubereiten und anschließend im Kühlschrank aufbewahren. Andere Rezepte für karamellisierte Zwiebeln geben für die gekühlte, luftdichte Lagerung bis zu eine Woche an. Vor dem Servieren kannst du sie je nach Verwendung kalt essen oder vorsichtig wieder erwärmen.
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Wenn du Zwiebeln genauso gerne in unterschiedlichen Varianten verwendest, probier auch meinen Zwiebeldip oder die eingelegten Zwiebeln. Zum Backen passt mein Zwiebelbrot ohne Hefe und schön knusprig werden die Röstzwiebeln in der Heißluftfritteuse.
FAQ
Kann ich Balsamico-Zwiebeln kalt essen?
Ja. Du kannst sie direkt aus dem Kühlschrank servieren oder vorher etwas auf Zimmertemperatur kommen lassen. Das eignet sich zum Beispiel für Brot, Sandwiches oder eine Käseplatte.
Warum werden meine Zwiebeln bitter?
Eine mögliche Ursache ist zu starke Hitze. Vor allem der Zucker kann dabei zu dunkel werden. Deshalb die Zwiebeln bei mittlerer Hitze karamellisieren und beim Einkochen des Balsamicos gut im Auge behalten.
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