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Ich hoffe, ihr hattet alle ein schönes Weihnachtsfest? Mein heutiger Gast hat – in weiser Voraussicht – für den letzten Bread Baking (Fri)day in diesem Jahr eine wunderbare Idee für das nahende Silvesterbuffet mitgebracht:
Focaccia mit Camembert von Sarah
Sarahs Focaccia aus Hefeteig mit Olivenöl, belegt mit in Rotwein und Balsamico karamellisierten Zwiebeln, Rosmarin und pikantem Camembert. Ein Zwiebelbrot, das sich Freunde gewünscht haben. Auch eine Idee für das Silvesterbuffet.
Zutaten
Bitte beachte: Das Rezept braucht insgesamt 1 Stunde 40 Minuten Ruhezeit.
Teig
- 460 g Mehl Typ 550
- 330 ml lauwarmes Wasser
- 1 Pck Trockenhefe oder 20g Frischhefe
- 30 ml Olivenöl
- 1 TL Zucker
- 1 TL Meersalz
Außerdem
- 4 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 EL brauner Zucker
- 2 EL Rotwein
- 60 ml Olivenöl
- 3 EL Balsamico
- 2 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL gehackten Rosmarin
- 250 g pikanten Camembert
- 1 Tl gehackten Rosmarin
- Olivenöl zum Bestreichen
- Etwas Meersalz
Anleitungen
- Lauwarmes Wasser in eine große Schüssel geben und die Hefe sowie den Zucker im Wasser auflösen, verrühren und abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
- Nun zunächst das Mehl, dann das Salz und das Olivenöl hinzugeben und etwa 5 bis 10 Minuten kneten bis der Teig locker leicht ist. Den Teig mit Olivenöl einreiben, in die Schüssel geben, mit einem Küchentuch abdecken und ca. 60 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
- Derweil die Zwiebeln vorbereiten. Zwiebeln in Ringe schneiden. Eine Pfanne erhitzen und das 60ml Olivenöl in die Pfanne geben. Die Zwiebelringe hinzugeben und leicht anschwitzen. Wenn die Zwiebeln goldbraun sind, Knoblauch hinzugeben und die Masse mit dem Rotwein und dem Balsamico ablöschen und weiter köcheln lassen. Rosmarin und Pfeffer hinzufügen und weiter köcheln lassen bis die Masse einreduziert ist.
- Nun den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausbreiten, dies funktioniert auch sehr gut ohne Nudelholz.
- Die Zwiebelmasse auf den Teig geben und diesen einschlagen, sodass die Zwiebeln komplett mit dem Teig bedeckt sind.
- Nun Backblech mit Alufolie auslegen und mit Olivenöl bestreichen, leicht mit Salz bestreuen. Den Zwiebelteig auf das Blech legen und mit den Handflächen auf dem Blech ausbreiten. Dabei können einige Zwiebeln wieder an die Oberfläche gelangen.
- Nun den Camembert in Scheiben schneiden, den Teig mit den Fingerspitzen an verschiedenen Stellen immer wieder eindrücken und die Camembertstücke in die Mulden drücken.
- Teig leicht mit Olivenöl einstreichen und mit Meersalz sowie 1TL Rosmarin bestreuen. Für 30 Minuten mit Frischhaltefolie abgedeckt ruhen lassen. Ofen auf 200°C vorheizen und das Focaccia ca. 20 Minuten goldbraun backen.
- Direkt nach dem Backen nochmals leicht mit Olivenöl bestreichen und in dünne Streifen schneiden. Warm servieren.
Nährwerte
Portion: 1StückKalorien: 438kcalKohlenhydrate: 50gProtein: 12.7gFett: 19.4g
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es war!
Hallo Ihr Lieben, ich heiße Sarah und teile im Knusperstübchen süße und herzhafte Leckereien mit Euch. Hierzu gehören auch immer wieder Brotvariationen, meist gefüllt und kombiniert mit Pesto, Käse oder Zwiebeln.
Als Yvonne also sagte, dass ich ihr für den Dezember gerne ein Brot mitbringen kann, war die Vorfreude groß. Sogleich dachte ich an einen Klassiker aus dem Knusperstübchen: ein großes Pinwheel bzw. kleine Pinwheels, in einer etwas winterlichen Variante. Doch dann kam alles anders. Freunde hatten sich angemeldet und sich ein Zwiebelbrot gewünscht. Nun gut, dachte ich, das passt doch perfekt zum Bread Baking (Fri)day. Also wurde noch ein wenig weiter überlegt und das Brot an die bevorstehenden Silvester-Feierlichkeiten angepasst. Es gibt: Focaccia, gefüllt bzw. belegt mit glasierten Balsamico-Rotwein-Zwiebeln und Camembert.
Die Kombination ist für mich besonders zu Raclette oder auch Fondue super und deshalb doch sicher auch für Euch eine Option für den Silvesterabend, oder was meint Ihr?
Für ein Blech Focaccia benötigt Ihr:
Vielen Dank, liebe Yvonne, dass ich heute Dein Gast sein durfte. Viel Spaß Euch beim Backen und schon jetzt einen guten und fröhlichen Rutsch ins neue Jahr.
Viele Grüße
Sarah
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Liebe Sarah, vielen Dank für dieses tolle Rezept und gleichzeitig den letzten Beitrag zum Bread Baking (Fri)day in diesem Jahr:
Ich hoffe, dass ich auch in 2015 viele tolle Gäste begrüßen darf, um euch weiterhin mit Brotrezepten versorgen zu können 😉
Eure Yvonne
Empfohlene Beiträge
Liebe Yvonne,
auch hier noch einmal danke, dass ich Dein Gast sein durfte. Das Brot würde sich sicher super auf jedem Silvesterbuffet machen. 🙂
Hab noch einen schönen Weihnachtstag.
Liebe Grüße
Sarah
Liebe Sarah,
Das ist eine geschmackliche Sensation. Wird gerade verspeist und wird zukünftig bei Feierlichkeiten serviert werden!
Vielen Dank!
Guten Rutsch und ein frohes neues Jahr 2015!
Liebe Grüße, Daniela
Ganz wunderbares Rezept, vielen Dank dafür! Geschmacklich und optisch perfekt, wurde von allen bewundert 🙂