Rhabarber Rezepte – Fruchtig, frisch & einfach lecker

Kaum ein Gemüse wird so oft für süße Leckereien verwendet wie Rhabarber. Seine feine Säure passt perfekt zu süßem Teig, cremigen Belägen oder knusprigen Streuseln. Ob als Klassiker mit Baiser oder in modernen Rezeptideen – Rhabarberrezepte bringen Frische und Abwechslung auf den Tisch.

Die besten Rhabarberkuchen auf einen Blick

Wenn du auf der Suche nach einem echten Klassiker bist, solltest du den Rhabarber-Baiserkuchen ausprobieren. Er verbindet die feine Säure des Rhabarbers mit einer fluffigen Baiserhaube – ein echter Frühjahrsfavorit! Für alle, die es cremiger mögen, ist der Rhabarberkuchen mit Schmand eine tolle Wahl: saftig, einfach und mit herrlich weichem Boden.

Fruchtige Kleingebäcke mit Rhabarber

Du liebst Muffins? Dann sind die saftigen Rhabarbermuffins genau das Richtige für dich. Schnell gemacht, ideal zum Mitnehmen und ein toller Frühlingssnack.

Eine tolle Übersicht über weitere kreative Ideen findest du in meiner Sammlung Die 7 besten Rhabarber Rezepte, die zeigt, wie vielfältig das Gemüse eingesetzt werden kann – ob klassisch, modern oder als Kombination mit Erdbeeren, Streuseln oder Vanille.

Tipps zur Verarbeitung von Rhabarber

• Schälen oder nicht? Bei jungem Rhabarber kann die Schale oft dranbleiben. Bei älteren Stangen empfiehlt sich das Schälen, um Fasern zu entfernen.

• Süßen Ausgleich schaffen: Die Säure des Rhabarbers harmoniert wunderbar mit Vanille, Zucker oder cremigen Komponenten wie Schmand und Quark.

• Roh oder gekocht? Rhabarber ist in gekochter Form verträglicher – etwa als Kompott oder in Gebäck.

Häufige Fragen zu Rhabarber

• Wann hat Rhabarber Saison?
  Rhabarber ist ein typisches Frühjahrsgemüse und hat in Deutschland von April bis Juni Saison.

• Kann man Rhabarber einfrieren?
  Ja, Rhabarber lässt sich wunderbar in Stücken einfrieren und so auch außerhalb der Saison verwenden.