Wenn bei uns „noch schnell ein Salat dazu?“ gefragt wird, ist dieser Gurkensalat mit Essig und Öl mein Reflex: fein gehobelt, kurz gesalzen, dann Essig-Öl-Marinade drüber – fertig. Genau so hat ihn Oma gemacht: schlicht, frisch und immer passend.

Warum du dieses Gurkensalat Rezept lieben wirst

Du brauchst nur eine Handvoll Zutaten und 10 Minuten Zeit. Durch das kurze Einsalzen werden die Gurkenscheiben extra knackig, Essig und eine Prise Zucker balancieren die Säure, Dill bringt die vertraute Kräuternote. Der klassische Gurkensalat passt zu allem – von schneller Feierabendküche, über Fisch bis zu Gegrilltem.

Zutaten für den Gurkensalat mit Essig und Öl – kurz erklärt

Hinweis: Die genauen Mengenangaben für den Essig Gurkensalat findest du in der Rezeptkarte am Ende des Beitrags.

Salatgurke: Fein gehobelt wird sie besonders knackig; das Einsalzen entzieht Wasser und intensiviert den Geschmack.
Salz: Zum „Vorkneten“ – macht die Scheiben fester und würzt gleichmäßig.
Weißweinessig & Öl: Sanfte Säure + mildes, neutrales Öl (z. B. Raps) ergeben die klassische Basis.
Zucker: Rundet die Essigsäure angenehm ab, ohne süß zu schmecken.
Pfeffer & Dill: Frische, pfeffrige Würze; Dill gibt den typischen „wie früher“-Charakter.

Gurkensalat mit Essig und Öl zubereiten – Schritt-für-Schritt

Schritt 1 – Hobeln & salzen
Wasche die Gurke und hoble sie in sehr feine Scheiben. Bestreue sie mit Salz, knete alles kurz durch und lasse die Gurken 10 Minuten stehen.

Schritt 2 – Marinade anrühren
Verrühre Weißweinessig, Öl und Zucker. Pfeffere nach Geschmack.

Schritt 3 – Vermengen & abschmecken
Drücke die Gurken leicht aus (nur kurz, damit sie knackig bleiben), mische die Marinade unter und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Dill fein hacken und unterheben.

Tipp: Der Salat schmeckt sofort, wird aber nach 10–15 Minuten im Kühlschrank noch runder. Vor dem Servieren einmal kurz durchheben.

Noch mehr Salat- & Beilagenliebe

Für cremige Abwechslung probiere den polnischen Klassiker Polnischer Gurkensalat mit saurer Sahne (Mizeria). Herzhaft dazu passen Hackbällchen in Rahmsoße – einfach wie Köttbullar. Und wenn’s nordisch werden darf, sind die Fischbrötchen mit selbstgemachter Remoulade perfekt.

5 Gründe, warum du diesen Gurkensalat liebst

In 10 Minuten fertig – ideal als schnelle Beilage.
Knackig durch Einsalzen, mild-säuerlich balanciert.
Passt zu Fisch, Fleisch, Grill & Veggie.
Schlicht wie früher, mit Zutaten aus dem Vorrat.

FAQ zum Gurkensalat mit Essig und Öl

Warum salzt man die Gurke vorab?
Das Salz entzieht Wasser, die Scheiben werden fester und nehmen die Marinade besser auf – für einen klassischen Gurkensalat mit Biss.

Welches Öl eignet sich?
Ein neutrales Öl wie Raps oder mildes Sonnenblumenöl, damit Essig und Dill im Vordergrund bleiben.

Kann ich den Salat vorbereiten?
Ja, bis zu 2 Stunden vorher. Vor dem Servieren einmal durchheben; ggf. mit einem Spritzer Essig nachschärfen.