Hast du schon mal vegetarische Zucchini-Carbonara probiert? Diese leichte und köstliche Variante des klassischen Nudelgerichts bringt frischen Wind in deine Küche und überzeugt mit gesundem Genuss.
Zucchini-Carbonara: leichtes und leckeres Nudelgericht
Hast du Lust auf ein neues Carbonara-Rezept, das nicht nur lecker, sondern auch noch kalorienarm ist? Dann probiere doch mal Zucchini-Carbonara! Diese vegetarische Variante der klassischen Carbonara kombiniert den köstlichen Geschmack von Zucchini mit einer cremigen Sauce aus Eigelb, Parmesan und Sahne. Ideal für alle, die eine gesündere Alternative suchen, ohne auf Genuss verzichten zu müssen.
Zutaten für deine vegetarische Carbonara mit Zucchini
Um eine köstliche Zucchini-Carbonara zuzubereiten, benötigst du nur wenige Zutaten. Die genauen Mengenangaben findest du am Ende in der Rezeptkarte:
- Nudeln: Die Basis jeder guten Carbonara. Wähle deine Lieblingsnudeln, ob Spaghetti, Bandnudeln oder Fusilli.
- Zucchini: Frische Zucchini ersetzt den traditionellen Speck und sorgt für einen großen Gemüseanteil in der Pasta.
- Eigelb, Parmesan und Sahne: Das Eigelb sorgt zusammen mit dem Parmesan und der Sahne für die cremige Konsistenz der Sauce.
Einfaches Rezept für Zucchini-Carbonara
Mein Zucchini-Carbonara Rezept ist ganz einfach und schnell gemacht:
1. Schritt: Vorbereitung
Wasche die Zucchini gründlich, halbiere sie der Länge nach und schneide sie in dünne Halbkreise. Koche die Nudeln in reichlich Salzwasser, bis sie al dente sind. Währenddessen erhitzt du das Öl in einer großen Pfanne und brätst die Zucchini goldbraun an. Diese Vorarbeit sorgt dafür, dass die Zucchini ihren vollen Geschmack entfaltet und eine herrliche Textur erhält.
2. Schritt: Die perfekte Sauce für deine Zucchini-Carbonara
Mische in einer Schüssel die Eigelb, den frisch geriebenen Parmesan und den Sahneersatz. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer nach deinem Geschmack. Sobald die Nudeln fertig sind, hebe etwa 80ml vom Nudelwasser auf und gib es zusammen mit den Nudeln zu den Zucchini in die Pfanne. Vermenge alles gründlich und nimm die Pfanne vom Herd. Gieße nun die Ei-Sahne-Mischung dazu und rühre gut um.
3. Schritt: Finaler Schliff
Erhitze die Zucchini-Carbonara bei kleiner Flamme erneut, bis die Sauce sämig wird. Dies verleiht dem Gericht seine typische Cremigkeit, die du von einer guten Carbonara erwartest. Schmecke noch einmal mit Salz und Pfeffer ab, um den perfekten Geschmack zu erzielen. Und schon ist deine leckere, leichte und vegetarische Zucchini-Carbonara servierbereit!
Mit diesem einfachen Zucchini-Carbonara Rezept zauberst du im Handumdrehen eine gesunde und köstliche Mahlzeit, die sich perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen eignet. Lass es dir schmecken!
Fünf Gründe für meine schlanke Zucchini-Carbonara
1.) Leichter Genuss: Zucchini-Carbonara ist kalorienärmer als die klassische Version mit Speck und Sahne, ideal für eine gesunde Ernährung.
2.) Vegetarisch: Perfekt für Vegetarier und alle, die ihren Fleischkonsum reduzieren möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten.
3.) Schnelle Zubereitung: Mit wenigen, einfachen Schritten zauberst du im Handumdrehen ein leckeres und sättigendes Gericht.
4.) Vielseitigkeit: Das Rezept lässt sich leicht anpassen. Du kannst es mit Vollkornnudeln oder glutenfreien Nudeln variieren oder zusätzliche Gemüse hinzufügen.
5.) Frischer Geschmack: Die Zucchini bringt eine angenehme Frische und Leichtigkeit in das Gericht, die perfekt zur sommerlichen Küche passt.
Zucchini-Carbonara
Zutaten
- 400 g Nudeln
- 2 große Zucchini ca. 600g
- 1 TL Öl
- 3 Eigelb
- 80 g Parmesan frisch gerieben
- 250 ml Sahne hier: Sahneersatz mit 7% Fett
- Salz Pfeffer
Anleitungen
- Zucchini waschen, der Länge nach halbieren und in halbe dünne Scheiben schneiden. Nudeln in kochendem Salzwasser garen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zucchini darin goldbraun anbraten.
- Nebenbei Eigelb, Parmesan und Sahne mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln und 80ml Nudelwasser zur Zucchini geben und gut vermischen. Pfanne vom Herd nehmen. Ei-Sahne-Mischung dazugeben und gut verrühren.
- Auf kleiner Flamme nochmal erhitzen, bis die Sauce sämig wird. Nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Nährwerte
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Deine Yvonne
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