Mir ist gerade aufgefallen, dass ich euch auf dem Blog noch gar nicht alle Rezepte gezeigt habe, die ich vorab schon bei Facebook veröffentlicht habe. Und da meine kleine Maus jetzt Mittagsschlaf macht, habe ich ein bisschen Zeit, um ein wenig Blogpflege zu betreiben 🙂
Zwar nicht mehr ganz passend zum Wetter, aber trotzdem möchte ich euch den leichten Sommersalat mit Früchten nicht vorenthalten:
Sommersalat mit Früchten
Gemischter Salat mit Himbeeren, karamellisierten Nektarinenstücken und Kirschtomaten, dazu ein Dressing aus Himbeersaft, Zitrone, Olivenöl, Balsamico und Honig. Ein leichter Sommersalat mit Früchten.
Zutaten
- 80 g gemischten Salat Fertigmischung mit Rucola, Mangold und Spinat
- ca. 25 Himbeeren ~100g
- 1 Nektarine
- 1 Zitrone
- 10 Kirschtomaten rote und gelbe
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico Aceto
- 1 EL Balsamico Honig
- 1 EL Zucker
Anleitungen
- Salat, Himbeeren, Nektarine und Tomaten waschen. Salat mit ca. 14 Himbeeren in eine Schüssel geben. Restliche Himbeeren mit dem Saft einer Zitrone vermischen und durch ein Sieb streichen. Nektarine in kleine Stücke schneiden und Tomaten halbieren. 1 EL Zucker in einer beschichteten Pfanne karamellisieren lassen, Nektarinenstücke kurz darin wenden und raus nehmen. Den restlichen Karamell in der Pfanne lassen und mit Balsamico, Olivenöl und 1 EL vom Zitronen-Himbeer-“Saft“ ablöschen. Tomaten zufügen und das Dressing etwas reduzieren. Restlichen Himbeersud zufügen und zusammen mit den Nektarinen zum Salat geben. Kurz durchmischen und sofort genießen.
Nährwerte
Portion: 1PortionKalorien: 230kcalKohlenhydrate: 31.9gProtein: 2.8gFett: 10.3g
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es war!
Ich finde die Säure der Himbeeren harmoniert sehr gut mit den karamellisierten Tomaten und den süßen Nektarinen.
Eure Yvonne
