Ich mag die Kombination aus Nüssen und Frucht total gerne. Trotzdem habe ich mich lange nicht an Nussecken herangetraut. Ich dachte immer, dass die Zubereitung ziemlich aufwendig ist. Aber meine Freundin, die zu jeder Gelegenheit Nussecken backt, hat mir versichert, dass es gar nicht so viel Arbeit ist. Also habe ich es ausprobiert und sie hatte tatsächlich recht. Die Nussmasse ist schnell zusammengerührt und das Ergebnis hat mich überzeugt. Bei meiner Variante kommt noch etwas Kaffee in die Nussmasse. Das gibt den Nussecken ein feines Aroma. Zusammen mit der Aprikosenmarmelade und der Zartbitterschokolade schmeckt das richtig gut.
Nussecken mit Kaffee
Zutaten
Teig
- 130 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 2 Eier
- 130 g Butter
- 300 g Mehl
- 1 TL Backpulver
Füllung
- 300 g Aprikosenmarmelade
- 150 g Zucker
- 200 g Butter
- 1 Pck Vanillezucker
- 4 EL Gala Kaffee
- 200 g gehackte Haselnüsse
- 200 g gehackte Mandeln
- 100 g Zartbitterkuvertüre
Anleitungen
- Zucker, Vanillezucker, Eier und Butter cremig rühren. Mehl und Backpulver unterrühren und zu einem Teig verkneten. Ein Backblech (ca. 40,5 x 30 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen und dein Teig darin ausrollen. Sollte es zu klebrig sein, einfach mit etwas Mehl arbeiten.
- Marmelade auf den Teig streichen. Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Butter, Zucker und Vanillezucker in einem Topf schmelzen. Gala Caffè Crema von Gala von Eduscho unterrühren und kurz aufkochen lassen.
- Haselnüsse und Mandeln unterheben und die Masse auf der Marmelade verteilen. Jetzt auf mittlerer Schiene ca. 30 bis 35 Minuten backen.
- Anschließend vollständig auskühlen lassen. Nussecken zuerst in Quadrate und dann in Dreiecke schneiden.
- Nach Belieben mit Zartbitterkuvertüre verzieren und fest werden lassen.
Notizen
Nährwerte
Nussecken mit Haselnüssen und Mandeln
Für meine Nussecken verwende ich eine Mischung aus gehackten Haselnüssen und Mandeln. Dadurch bekommt die Nussmasse etwas Biss. Die Aprikosenmarmelade darunter sorgt für eine fruchtige Schicht zwischen Teig und Nüssen. Der Kaffee ergänzt den Geschmack der Nüsse. Du kannst die Menge etwas reduzieren, wenn du die Kaffeenote lieber dezenter magst. In den Kommentaren hat eine Leserin geschrieben, dass sie mit drei statt vier Esslöffeln ein gutes Ergebnis erzielt hat.
So lassen sich Nussecken sauber schneiden
Nach dem Backen solltest du die Nussecken vollständig auskühlen lassen. Die Nussmasse wird beim Abkühlen fester und lässt sich anschließend besser schneiden. Am besten verwendest du ein großes scharfes Messer. Wenn du zuerst gleichmäßige Quadrate schneidest und diese anschließend diagonal halbierst, bekommst du schöne Dreiecke. Drücke das Messer möglichst gerade nach unten. So verhinderst du, dass die Nussschicht beim Schneiden zu stark zerbröselt.
So kannst du die Nussecken abwandeln
- Mit Walnüssen: Für ein intensiveres Nussaroma.
- Mit dunkler Schokolade: Für eine kräftigere Note.
- Mit Orangenmarmelade: Für eine fruchtige Alternative zur Aprikosenmarmelade.
Nussecken mit Schokolade verzieren
Klassische Nussecken werden häufig mit Schokolade an den Ecken überzogen. Du kannst die Dreiecke dafür in geschmolzene Zartbitterkuvertüre tauchen. Ich verziere meine Nussecken lieber mit etwas Schokolade. Das geht schneller und ich muss nicht so lange warten, bis die Schokolade wieder fest ist. Wenn du die Ecken komplett eintauchen möchtest, solltest du die Schokolade anschließend auf Backpapier fest werden lassen. So kannst du sie später leichter lösen.
Nussecken aufbewahren und vorbereiten
Nussecken lassen sich gut im Voraus backen. Bewahre sie nach dem vollständigen Auskühlen in einer gut schließenden Dose auf. Am besten lagerst du sie kühl und trocken. Wenn du mehrere Lagen übereinanderlegst, kannst du Backpapier dazwischenlegen. So klebt die Schokolade nicht an den anderen Stücken. Du kannst die Nussecken auch einfrieren. Dafür sollten sie vollständig ausgekühlt sein und die Schokolade muss fest geworden sein. Verpacke sie möglichst luftdicht und lass sie später bei Zimmertemperatur auftauen.
Noch mehr Gebäck mit Kaffee
Wenn du gerne mit Kaffee backst, probiere auch meinen Russischen Zupfkuchen mit Kaffee. Hier trifft eine cremige Quarkfüllung auf dunklen Schokoteig mit feiner Kaffeenote. Oder du probierst mal meinen Kaffeekuchen mit Amarettini.
Häufige Fragen zu Nussecken
Warum zerfallen meine Nussecken beim Schneiden?
Wenn die Nussmasse noch warm ist, kann sie beim Schneiden auseinanderbrechen. Lass das Gebäck vollständig auskühlen und verwende ein scharfes Messer. So bleiben die Dreiecke besser in Form.
Kann ich Nussecken schon ein paar Tage vorher backen?
Ja, das geht. In einer gut verschlossenen Dose bleiben sie bei kühler und trockener Lagerung mehrere Tage frisch. Achte darauf, dass die Schokolade vorher vollständig fest geworden ist.
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Deine Yvonne
Empfohlene Beiträge
Moin Yvonne,
ich backe dein Rezept schon zum zweiten Mal und möchte mich dafür bedanken – ist eine super Idee, Kaffee einzuarbeiten.
Ich nehme davon nur drei EL, da es mir sonst zu flüssig wird und ersetze einen Teil des Zuckers in der Fülle durch Muscadavo-Zucker. Auch dieses Mal habe ich erstaunlich lange überlegen müssen, warum der gemahlene Kaffee in der Füllung bei mir komische Gefühle auslöst… bis es der Groschen erneut gefallen ist 😅
Lieben Dank und schöne Feiertage!
Bella
Hallo Bella,
ich wünsche dir auch schöne Feiertage, würde jetzt aber gerne wissen, warum der Kaffee bei dir komische Gefühle auslöst 😉
Liebe Grüße
Yvonne