Berliner aus dem Backofen sind die perfekte Alternative zu den klassischen frittierten Berlinern und werden genauso herrlich fluffig und lecker. Besonders an Silvester oder Fasching sind sie ein beliebter Snack, den du ganz einfach zu Hause zubereiten kannst. Mit ihrem weichen Teig, der süßen Marmeladenfüllung und einer zarten Schicht Puderzucker schmecken sie Groß und Klein. Und das Beste: Diese Ofenberliner sind auch noch etwas leichter, da sie nicht in Fett ausgebacken werden.
Warum Berliner aus dem Backofen?
Die Backofen Berliner sind schnell gemacht, wunderbar fluffig und kommen ohne Frittieren aus – perfekt für alle, die auf überschüssiges Fett verzichten möchten. Diese Variante ist außerdem ideal für alle, die Lust auf frische, warme Berliner haben und dafür den Aufwand möglichst gering halten möchten. Mit etwas Marmelade gefüllt und großzügig mit Puderzucker bestäubt, stehen die Ofenberliner den klassischen Berlinern geschmacklich in nichts nach.
Zutaten für meine Berliner aus dem Backofen
Die genauen Mengenangaben findest du am Ende in der Rezeptkarte. Für den Teig brauchst du:
- Lauwarme Milch und frische Hefe: Lassen den Teig schön aufgehen.
- Zucker: Für die nötige Süße und eine leicht karamellisierte Kruste.
- Mehl und Salz: Basis für den Teig und für die nötige Struktur.
- Ei und zimmerwarme Butter: Sorgen für eine weiche, fluffige Konsistenz.
Für die Füllung und das Topping:
- Marmelade nach Wahl: Klassisch wird Erdbeer- oder Himbeermarmelade verwendet, du kannst aber auch andere Sorten nehmen.
- Puderzucker: Zum Bestäuben für den typischen Berliner-Look.
- Geschmolzene Butter: Macht die Berliner weich und sorgt dafür, dass der Puderzucker gut haftet.
Berliner im Backofen zubereiten – So geht’s!
Schritt 1: Teig zubereiten
Löse die Hefe und den Zucker in der lauwarmen Milch auf und lass die Mischung kurz stehen. Gib das Mehl, das Ei und das Salz hinzu und knete alles zu einem glatten Teig. Füge die Butter hinzu und knete den Teig nochmals 5 Minuten, bis er geschmeidig ist. Teile den Teig in 7–9 kleine Kugeln und lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Decke sie mit einem Geschirrtuch ab und lass sie an einem warmen Ort ca. 30–45 Minuten gehen.
Schritt 2: Berliner backen
Heize den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vor und backe die Berliner ca. 15–20 Minuten, bis sie goldgelb sind. Lass die Berliner anschließend gut abkühlen.
Schritt 3: Berliner füllen und verzieren
Fülle Marmelade in einen Gefrierbeutel und schneide eine kleine Spitze ab. Steche mit einem Löffelstiel ein Loch in die Seite jedes Berliners und spritze die Marmelade hinein. Bestreiche die Berliner mit geschmolzener Butter und bestäube sie großzügig mit Puderzucker.
Tipps für perfekte Berliner aus dem Backofen
- Verschiedene Füllungen: Neben Marmelade passen auch Vanille- oder Schokocreme als leckere Abwandlungen.
- Aufbewahrung: Frische Berliner schmecken am besten. Sollten welche übrig bleiben, bewahre sie in einer luftdichten Dose auf.
- Individuelle Toppings: Anstelle von Puderzucker kannst du die Berliner auch mit geschmolzener Schokolade oder bunten Streuseln verzieren.
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5 Gründe, warum du die Ofenberliner lieben wirst
- Einfacher als Frittieren: Kein Ölbad nötig – ideal für die schnelle Zubereitung.
- Fluffig und leicht: Durch das Backen sind sie nicht so fettig und dennoch wunderbar weich.
- Vielfältig füllbar: Die Berliner lassen sich nach Lust und Laune mit verschiedenen Füllungen abwandeln.
- Perfekt für Silvester und Fasching: Ein Muss auf jeder Feier oder zum Naschen zwischendurch.
- Ideal zum Teilen: Die Berliner im Miniformat eignen sich perfekt als Fingerfood.
Ofenberliner
Zutaten
Teig:
- 150 ml lauwarme Milch
- 1/2 Würfel frische Hefe
- 4 EL Zucker
- 350 g Mehl
- 1 Ei
- 3 EL zimmerwarme Butter
- 1 Prise Salz
Zusätzlich:
- Marmelade
- Puderzucker
- geschmolzene Butter
Anleitungen
- Hefe und Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und kurz stehen lassen. Mehl, Ei und Salz hinzugeben und zu einem Teig verkneten. Dann die Butter hinzugeben und nochmals 5 Minuten kneten, bis ein zarter und glatter Teig entsteht.
- Den Teig in 7 – 9 kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Mit einem Geschirrhandtuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 30 – 45 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und die Berliner etwa 15 – 20 Minuten goldgelb backen.
- Sobald diese abgekühlt sind, kann man sie mit Marmelade füllen. Dafür die Marmelade in einen Gefrierbeutel füllen und die Spitze abschneiden. In die Berliner an der Seite ein Loch (mit einem langen Löffelstiel) machen und die Marmelade hineinlaufen lassen.
- Danach die Butter schmelzen, die Berliner damit einpinseln und mit einer dicken Schicht Puderzucker bestreuen.
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Deine Yvonne
Also gut aussehen tun sie auf jeden Fall! Ich merk mir das Rezept mal für Sylvester, mit selbstgebackenen Berlinern anzukommen ist da ja dann besonders cool 🙂
Liebe Grüße Leni 🙂
Mit Berlinern haben die irgendwie nicht so viel zu tun. Also ein wirklicher Ersatz zu den frittierten sind sie leider nicht. Aber es sind trotzdem leckere süße Brötchen, die schön locker werden ohne dass sie lange gehen müssen 🙂 LG