Diese Erdnuss-Plätzchen bringen ordentlich Abwechslung auf den Plätzchenteller. Auf einem knusprigen Plätzchenboden trifft eine weiche Karamellschicht auf gehackte Erdnüsse und dunkle Schokolade. Süß, nussig, schokoladig und mit ordentlich Biss. Die Kombination erinnert geschmacklich ein wenig an einen bekannten Schokoriegel mit Erdnüssen und Karamell. Deshalb passen die Erdnussplätzchen auch wunderbar, wenn du nach einer Idee für Snickers Plätzchen suchst, aber keine Schokoriegel dafür verwenden möchtest.
Erdnuss-Plätzchen mit Karamell und Schokolade
Zutaten
Hinweis: Der Teig muss 45 Minuten kühlen.
Teig:
- 250 g Mehl
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 75 g Zucker
- 1 Eigelb
- 150 g kalte Butter
- 2 – 3 EL kaltes Wasser
Topping:
- 250 g weiche Sahne-Toffees
- 3 EL Sahne
- 150 g Erdnüsse
- 50 g Zartbitterschokolade
Anleitungen
- Mehl, Vanille-Extrakt, Zucker, Eigelb und Butter in Stückchen und Wasser in eine Schüssel geben. Alles zu einem Teig verkneten und in Folie gewickelt ca. 45 Minuten kalt stellen.
- Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Teig auf leicht bemehlter Fläche dünn ausrollen, mit einem Wellenschneider in Quadrate schneiden und auf zwei mit Backpapier belegte Bleche verteilen. Anschließend ca. 8 – 10 Minuten goldbraun backen und abkühlen lassen.
- Für das Topping Sahne-Toffees zerkleinern und zusammen mit der Sahne in einem Topf unter Rühren schmelzen. Erdnüsse klein hacken, unter das Karamell rühren und auf den Plätzchen verteilen.
- Zartbitterschokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und in Streifen auf den Plätzchen verteilen.
Nährwerte
Erdnuss, Karamell und Schokolade auf einem Plätzchen
Hier kommen gleich mehrere unterschiedliche Konsistenzen zusammen. Der dünne Plätzchenboden bildet die knusprige Basis, während das Karamell darüber weich bleibt. Die Erdnüsse bringen zusätzlichen Crunch ins Spiel und die Zartbitterschokolade setzt einen herberen Gegenpol zur Süße des Karamells. Dadurch unterscheiden sich die Plätzchen mit Erdnüssen deutlich von klassischen Ausstechplätzchen. Auch optisch sorgen Karamell, Nüsse und die feinen Schokoladenstreifen dafür, dass die kleinen Quadrate auf dem Weihnachtsteller auffallen.Falls du also Karamell Plätzchen magst und gleichzeitig eine Schwäche für Erdnuss Schoko Plätzchen hast, bekommst du hier beides zusammen.
Tipps für schöne Erdnussplätzchen
Damit sich der Teig gut ausrollen und schneiden lässt, sollte er nach der Kühlzeit ausreichend fest sein. Wird er beim Ausrollen wieder sehr weich, kannst du ihn zwischendurch noch einmal kurz kalt stellen.
Ein Wellenschneider sorgt für die gezackten Ränder der kleinen Quadrate. Natürlich kannst du die Plätzchen auch mit einem Messer oder Pizzaschneider zuschneiden. Wichtig ist vor allem eine möglichst gleichmäßige Größe, damit die Plätzchen beim Backen gleichzeitig fertig werden.
Beim Karamelltopping solltest du nicht zu lange warten. Sobald die Masse beim Abkühlen fester wird, lässt sie sich schwieriger auf den kleinen Plätzchen verteilen. Die Schokolade kommt dagegen erst zum Schluss darauf und sollte anschließend vollständig fest werden, bevor du die Erdnuss-Plätzchen lagerst.
So kannst du die Erdnuss-Plätzchen variieren
Bei der Schokolade kannst du ganz nach Geschmack variieren. Vollmilchschokolade macht die Erdnuss Karamell Plätzchen süßer und milder. Weiße Schokolade sorgt für einen deutlichen optischen Kontrast zum Karamelltopping. Auch bei den Erdnüssen lohnt sich ein Blick auf die Packung. Verwendest du gesalzene Erdnüsse, entsteht ein stärkerer süß-salziger Kontrast. Ungesalzene Erdnüsse lassen dagegen das Karamellaroma stärker in den Vordergrund treten.
Erdnuss-Plätzchen richtig aufbewahren
Bevor die Plätzchen in die Dose kommen, sollten Karamell und Schokolade vollständig ausgekühlt und fest geworden sein. Lege zwischen mehrere Schichten am besten Backpapier, damit die Oberflächen nicht aneinanderkleben und die Schokoladenverzierung möglichst schön bleibt. Bewahre die Plätzchen kühl, trocken und gut verschlossen auf. Wegen des Karamelltoppings solltest du außerdem darauf achten, dass sie weder Wärme noch hoher Luftfeuchtigkeit ausgesetzt sind.
Noch mehr besondere Plätzchenrezepte
Wenn du deinen Weihnachtsteller mit unterschiedlichen Sorten füllen möchtest, findest du auf meinem Blog noch viele weitere Ideen. Eine ganz andere Geschmacksrichtung bieten meine Marzipanplätzchen. Nussig und schokoladig wird es auch bei den Plätzchen mit Pistaziencreme. Und wenn du Klassiker gerne als Weihnachtsgebäck neu interpretierst, solltest du dir meine Frankfurter Kranz Plätzchen anschauen.
FAQ – Häufige Fragen zu Erdnuss-Plätzchen
Kann ich für die Erdnuss-Plätzchen gesalzene Erdnüsse verwenden?
Ja. Gesalzene Erdnüsse ergeben einen süß-salzigen Geschmack und bilden einen stärkeren Kontrast zum Karamell. Wenn du es klassischer möchtest, verwendest du ungesalzene Erdnüsse.
Welche Schokolade eignet sich für Erdnuss Karamell Plätzchen?
Zartbitterschokolade harmoniert gut mit dem süßen Karamell und den Erdnüssen. Du kannst aber auch Vollmilchschokolade oder weiße Schokolade verwenden.
Warum muss der Plätzchenteig gekühlt werden?
Durch das Kühlen wird die Butter im Teig wieder fest. Dadurch lässt sich der Teig anschließend besser ausrollen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
Kann ich die Erdnussplätzchen ohne Wellenschneider machen?
Ja. Der Wellenschneider ist nur für die gezackte Optik zuständig. Mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider kannst du den ausgerollten Teig ebenfalls in Quadrate schneiden.
Wie bewahre ich die Karamell Plätzchen auf?
Lass die Plätzchen zunächst vollständig auskühlen und die Schokolade fest werden. Anschließend kannst du sie in einer gut schließenden Plätzchendose kühl und trocken lagern. Backpapier zwischen den einzelnen Lagen verhindert, dass die Oberseiten aneinanderkleben.
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