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Kaiserschmarrn aus dem Ofen

Dieser Kaiserschmarrn aus dem Ofen ist kinderleicht und so fluffig wie das Original. Hier brennt nichts an und ist in 5 Minuten zubereitet.

Hauptgericht oder Dessert

Für mich ist Kaiserschmarrn auf jeden Fall ein Hauptgericht. Für meinen Mann eher ein Dessert. Mit meinem Rezept bekommst du auf jeden Fall eine ordentliche Portion, von der auch 4 Personen satt werden. Beim klassischen Kaiserschmarrn muss man für 4 Portionen allerdings schon 2 Pfannen nutzen. Ganz anders bei diesem Kaiserschmarrn aus dem Ofen. Hier steht uns das ganze Blech zur Verfügung und hat genug Platz für alles.

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Nur 4 Zutaten

Für den Ofen-Kaiserschmarrn brauchst du nur 4 Zutaten. Neben Eier, Mehl und Milch kommt noch Puderzucker dazu. Das war es schon. Natürlich kannst du auch noch Rosinen dazugeben, aber da scheiden sich ja bekanntlich die Geister. Ich mag Rosinen total gerne und finde, die gehören zum Kaiserschmarrn dazu. Oder wie siehst du das?

Kaiserschmarrn aus dem Ofen in 4 Schritten

Schritt 1: Eiweiß steif schlagen! Das Wichtigste bei Kaiserschmarrn ist das steifgeschlagene Eiweiß. Nur dadurch wird unser Kaiserschmarrn aus dem Ofen so richtig schön fluffig.

Schritt 2: Eigelb mit Mehl, Milch und Puderzucker schaumig schlagen.

Schritt 3: Eiweiß in 2 Portionen unter die Eigelbmasse heben und auf dem Backblech verteilen.

Schritt 4: Nach dem Backen nur noch in Stücke reißen, damit der Kaiserschmarrn die typische Form erhält.

Welche Form für den Kaiserschmarrn?

Ich verwende für den Kaiserschmarrn aus dem Ofen am liebsten den Ofenzauberer von Pamperd Chef. Das Material unterstützt den Backprozess, so dass auf der Unterseite keine Schwitznässe entsteht. Mit 30 x 40cm hat er die perfekte Größe für die Teigmenge. Wenn du ein großes Backblech verwendest, solltest du den Teig nicht bis zum Rand streichen. Alternativ kannst du aber auch eine große Auflaufform verwenden.

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Gericht Hauptgericht, Nachspeise

Portionen Portionen

Kalorien 476 kcal

Zutaten

8 Eier
1 Prise Salz
200 g Mehl
300 ml Milch
100 g Puderzucker
Rosinen nach Belieben

Anleitungen

Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eier trennen. Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit Mehl, Milch und Puderzucker schaumig schlagen. Nach Belieben Rosinen unterheben. Eiweiß in 2 Portionen vorsichtig unter die Eimasse heben.
Backblech (30 x 40cm) einfetten und den Teig gleichmäßig darauf verstreichen. Auf der zweiten Schiene von unten 15 – 20 Minuten backen. Evtl. zum Schluss mit Alufolie abdecken. Anschließend mit zwei Pfannenwendern in Stücke reißen, mit Puderzucker bestreuen und servieren.

Nährwerte

Calories: 476kcal

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