Kleine Hörnchen mit einer knusprigen Zucker-Nuss-Schicht und feiner Orangennote – diese Mini Nusshörnchen sind eine schöne Abwechslung zu klassischen Plätzchen. Der Mürbeteig wird von beiden Seiten mit gemahlenen Walnüssen und Rohrzucker umhüllt. So bekommen die Hörnchen rundherum eine nussige Kruste. Die Kombination aus Walnüssen und Orange passt wunderbar in die Weihnachtsbäckerei. Für das Nusshörnchen Rezept brauchst du keine Füllung. Die Nuss-Zucker-Mischung kommt direkt auf den ausgerollten Teig und wird beim Aufrollen mit eingewickelt.
Mini-Nusshörnchen mit Walnüssen und Orange
Zutaten
- 130 g Butter
- 30 g Zucker
- 200 g Mehl
- Abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange
- 100 g gemahlene Walnüsse
- 100 g Rohrzucker
Anleitungen
- Butter, Zucker, Mehl und die abgeriebene Orangenschale zu einem Teig verkneten.
- Den Teig auf einem Stück Backpapier möglichst rechteckig ausrollen und die Ränder mit einem Messer gerade schneiden.
- Die Hälfte der gemahlenen Walnüsse und des Rohrzuckers gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.
- Ein zweites Stück Backpapier auf den Teig legen und die gesamte Teigplatte vorsichtig wenden.
- Das obere Backpapier abziehen. Die andere Teigseite mit den restlichen Walnüssen und dem restlichen Rohrzucker bestreuen und ebenfalls leicht andrücken.
- Den Teig mit einem Messer in kleine Dreiecke schneiden und diese jeweils von der breiten Seite zur Spitze zu kleinen Hörnchen aufrollen.
- Die Hörnchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 7–10 Minuten backen.
- Vollständig abkühlen lassen und genießen.
Nährwerte
Warum die Walnüsse auf beide Teigseiten kommen
Anders als bei gefüllten Nusshörnchen wird bei diesem Rezept die Nuss-Zucker-Mischung direkt auf dem Mürbeteig verteilt. Und zwar auf beiden Seiten. Dadurch befindet sich die Mischung später sowohl außen auf den Hörnchen als auch zwischen den aufgerollten Teigschichten. Beim Backen schmilzt der Rohrzucker teilweise und sorgt zusammen mit den Walnüssen für eine knusprige Oberfläche. Die Orangenschale steckt dagegen direkt im Teig. Sie bringt eine fruchtige Note mit, ohne zusätzliche Flüssigkeit hinzuzufügen. Verwende dafür eine Bio-Orange und reibe möglichst nur die orangefarbene Schale ab. Die weiße Schicht darunter kann bitter schmecken.
Damit sich die Mini-Nusshörnchen gut aufrollen lassen
Bei diesen Nusshörnchen aus Mürbeteig kommt es vor allem darauf an, dass sich der Teig gut verarbeiten lässt. Beim Wenden hilft das zweite Backpapier. So lässt sich die bereits mit Walnüssen und Zucker bestreute Teigplatte umdrehen, ohne sie mit den Händen anheben zu müssen. Falls der Teig beim Ausrollen oder Schneiden zu weich wird, kannst du ihn kurz in den Kühlschrank legen. Die Butter wird dadurch wieder fester und die kleinen Dreiecke lassen sich leichter aufrollen. Achte außerdem darauf, die Hörnchen möglichst ähnlich groß zu formen. Sehr kleine Stücke können schneller bräunen als größere. Kontrolliere sie deshalb gegen Ende der Backzeit regelmäßig. Die Oberfläche sollte leicht gebräunt sein.
Mini-Nusshörnchen aufbewahren
Lass die Walnusshörnchen nach dem Backen vollständig auskühlen, bevor du sie in eine Plätzchendose legst. Solange sie noch warm sind, kann sich Feuchtigkeit in der Dose sammeln und die knusprige Oberfläche aufweichen. Am besten bewahrst du sie trocken und gut verschlossen bei kühler Raumtemperatur auf. Durch die Nuss-Zucker-Schicht können die Hörnchen mit der Zeit etwas von ihrer Knusprigkeit verlieren.
Noch mehr Plätzchen mit Nüssen
Wenn du gerne mit Nüssen backst, probiere auch meine Plätzchen mit Haselnüssen. Eine weitere Idee für die Weihnachtsbäckerei sind die Dattel-Nuss-Makronen. Und wenn du deinen Plätzchenteller noch etwas abwechslungsreicher gestalten möchtest, passen auch die Frankfurter Kranz Plätzchen dazu.
Häufige Fragen zu den Mini-Nusshörnchen
Kann ich für die Nusshörnchen auch andere Nüsse verwenden?
Gemahlene Haselnüsse sind eine mögliche Alternative zu Walnüssen. Sie schmecken etwas anders und verändern damit auch das Aroma der Hörnchen. Diese Variante habe ich allerdings nicht getestet.
Warum zerbricht mein Mürbeteig beim Aufrollen?
Ist der Teig sehr kalt, kann die Butter zu fest sein und der Teig beim Biegen reißen. Lass ihn dann kurz bei Raumtemperatur liegen. Wird er dagegen zu weich und klebrig, hilft eine kurze Kühlpause.
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