Schweinefilet in Paprika-Rahmsoße

Wie ihr ja an meinen Rezepten merkt, gibt es bei uns hauptsächlich Fisch, Geflügel oder Hackfleisch. Das liegt einfach daran, dass ich Schweinefleisch nicht so gerne esse. Mit Schnitzel und Kotelett könnte man mich jagen. Schweinefilet hingegen mag ich zwischendurch ganz gerne. Zur großen Freude meiner besseren Hälfte entdeckte ich vor einiger Zeit in der REZEPTE pur 10/2017 ein Rezept für Medaillons in Paprika-Rahm, was ich unbedingt mal ausprobieren wollte.

Natürlich habe ich die Zutaten ein wenig angepasst und Crème fraîche gegen Frischkäse ausgetauscht, so dass wir nicht nur ein unglaublich leckeres, sondern auch punktefreundliches Essen hatten.

Und so wird´s gemacht:

Zutaten für 4 Portionen

3 SP pro Potion 💜💙💚

Backofen auf 175°C (Ober- und
Unterhitze) vorheizen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen und den Rest in Streifen schneiden. Schweinefilet in 8 Medaillons schneiden und
in einer heißen Pfanne mit Öl 2- 3 Minuten von jeder Seite anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen,
herausnehmen, mit Alufolie abdecken und im Ofen weitergaren. Paprika und
Zwiebel in der Pfanne 2 – 3 Minuten braten. Tomatenmark, Senf
und Mehl darin anschwitzen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen, mit Paprikapulver würzen und 3 – 4 Minuten auf mittlerer Flamme köcheln lassen. Frischkäse zum Schluss unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Medaillons aus dem Ofen holen und mit Bratensaft zur Soße geben. Kurz ziehen lassen und anrichten.

Wir hatten dazu Reis. Mir reichten 5 EL gegarter Reis, so dass meine Portion insgesamt 6 SP hatte.

Und wie ist das bei euch? Esst ihr gerne Schweinefilet?

Eure Yvonne