Manchmal bin ich das Chaos in Person! Ganz schlimm war es letzte Woche. Meine Freudin sollte abends vorbei kommen und schnell war klar, dass ich für uns kochen werde. Am besten etwas, was sich gut vorbereiten lässt, damit ich es zwischen Freundin begrüßen und Kind ins Bett bringen nur noch in den Ofen schieben muss. Wir wollten nämlich in Ruhe essen (und nen Sekt trinken) wenn das Töchterchen im Bett ist. Da noch Süßkartoffeln von diesem Gericht übrig waren, entschied ich mich für eine Süßkartoffel-Walnuss-Tarte, die ich hier entdeckt hatte. Der Plan war, den Teig und die Füllung in Ruhe nachmittags vorzubereiten und im Kühlschrank aufzubewahren. Theoretisch hätte das auch alles gut geklappt, wenn ich an diesem Tag nicht später nach Hause gekommen wäre, das Töchterchen volle Aufmerksamkeit gefordert und ich mich mit der Zeit verschätzt hätte. Nach drei Runden „Bob der Baumeister“-Memory beschloss ich dann doch, dass es Zeit wäre, die Füllung vorzubereiten. Schließlich sollte die Freundin schon in 30 Minuten da sein und bis dahin sollte die Küche wieder glänzen. Vor lauter Hektik vergaß ich leider die Gorgonzola-Eier-Sahne zu würzen, wodurch die Tarte zuerst etwas fad schmeckte. Aber mit etwas grobem Meersalz bestreut, konnten wir mein Missgeschick wieder ausbügeln und diese leckere Süßkartoffel-Walnuss-Tarte genießen:
Süßkartoffel-Walnuss-Tarte
Zutaten
Bitte beachte: Das Rezept braucht insgesamt 1 Stunde Ruhezeit.
Teig
- 250 g Dinkelmehl
- 100 g Frischkäse
- 100 g weiche Butter
- 1 Eigelb
- 1/2 TL Salz
Füllung
- 350-400 g Süßkartoffeln
- 100 g Walnusskerne
- 3 Eier
- 200 ml Sahne
- 50-100 g Gorgonzola hier: 100g
- 3 Stiele Petersilie
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Für den Teig Mehl mit Frischkäse, Butter, Eigelb und Salz zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Dafür zuerst die Nüsse hacken (ich gebe die immer in einen Gefrierbeutel und haue mit dem Nudelholz drauf) und in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten. Süßkartoffeln schälen und reiben. Petersilie grob hacken und mit Süßkartoffel und Walnüssen mischen.
- Sobald die 60 Minuten rum sind, den Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank holen und zwischen zwei Lagen Backpapier größer als die Form ausrollen. Zusammen mit der unteren Schicht Backpapier den Teig in die Form legen und den Rand hochziehen.
- Nun die Süßkartoffel-Walnuss-Mischung hineingeben. Eier, Sahne und Gorgonzola sowie Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben und kurz mit dem Mixstab pürieren, damit sich der Käse „auflöst“. Auf die Tarte gießen und im Ofen auf mittlerer Schiene 25 Minuten backen.
- Danach die Temperatur auf 150°C reduzieren und die Tarte weitere 15 bis 20 Minuten backen. Evtl. mit Alufolie abdecken, falls sie zu dunkel wird. Kurz abkühlen lassen, mit etwas Petersilie garnieren und servieren.
Nährwerte
Eure Yvonne
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Die sieht wirklich super lecker aus – und ein bisschen Chaos in der Küche gehört doch ab und an dazu 😉
Liebe Grüße,
Katha