Du möchtest ein aromatisches Brot backen, das richtig schnell geht und trotzdem wie vom Bäcker schmeckt? Dann ist mein Zwiebelbrot genau das Richtige für dich! Dank Röstzwiebeln, Quark und Dinkelmehl wird es super saftig, kommt ganz ohne Hefe aus und steht in weniger als einer Stunde auf dem Tisch.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Das Zwiebelbrot ist ideal, wenn es schnell gehen muss. Es kommt ohne Hefe aus und muss nicht gehen – einfach Teig zusammenrühren, ab in den Ofen und fertig! Die Röstzwiebeln verleihen dem Brot ein herrlich würziges Aroma und machen jede Scheibe zum Genuss. Ob zum Grillen, mit Aufstrich oder einfach pur – dieses Brot passt immer.
Diese Zutaten brauchst du für mein Zwiebelbrot ohne Hefe
Die genauen Mengenangaben findest du wie immer in der Rezeptkarte am Ende. Hier ein Überblick:
- Magerquark – sorgt für Saftigkeit und macht das Brot schön locker
- Eier – binden den Teig und geben Stabilität
- Dinkelmehl – die etwas vollwertigere Alternative zu Weizenmehl
- Backpulver – ersetzt die Hefe und sorgt für Volumen
- Salz – für den Geschmack
- Röstzwiebeln – das aromatische Highlight
So einfach bereitest du das Zwiebelbrot zu
Schritt 1 – Teig vorbereiten
Heize den Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vor. Lege eine Kastenform (ca. 30cm) mit Backpapier aus. Verrühre Quark und Eier in einer großen Schüssel.
Schritt 2 – Zutaten vermengen
Gib Mehl, Backpulver und Salz dazu und verknete alles zu einem geschmeidigen Teig. Zum Schluss die Röstzwiebeln unterheben.
Schritt 3 – Brot backen
Fülle den Teig in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche glatt. Backe das Brot 40 – 45 Minuten goldbraun. Mache zum Ende hin gerne eine Stäbchenprobe.
Schritt 4 – Abkühlen lassen
Lasse das fertige Zwiebelbrot kurz in der Form, dann auf einem Gitter auskühlen.
So kannst du das Rezept variieren
- Verwende Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie für eine frische Note.
- Ersetze einen Teil der Röstzwiebeln durch geriebenen Käse für ein Käse-Zwiebelbrot.
- Statt Dinkelmehl kannst du auch Weizenmehl oder eine Mischung mit Vollkorn verwenden.
📌 Wusstest du schon?
Röstzwiebeln sorgen nicht nur für Geschmack, sondern auch für eine besonders knusprige Kruste – perfekt für herzhafte Brote.
5 Gründe, warum du dieses Zwiebelbrot backen solltest
- Kein Gehen – du brauchst keine Hefe und sparst viel Zeit.
- Der Teig ist in 10 Minuten fertig.
- Herzhaft, saftig und ideal zum Grillen oder Abendbrot.
- Perfekt als Beilage, Snack oder Grundlage für Aufstriche.
- Du brauchst nur wenige Zutaten, die du vielleicht schon zu Hause hast.
Wenn dir dieses Rezept gefallen hat, dann probiere unbedingt auch mein Dinkelbrot, das No Knead Brot ohne Kneten oder die Baguette Brötchen. Alle drei Rezepte sind einfach, schnell gemacht und passen zu jeder Gelegenheit.
FAQ – Häufige Fragen zum Zwiebelbrot Rezept
Kann ich das Brot auch ohne Kastenform backen?
Ja, du kannst den Teig auch auf einem Backblech formen. Beachte, dass sich die Backzeit leicht ändern kann.
Wie lange hält sich das Zwiebelbrot?
Gut verpackt bleibt es 2 – 3 Tage frisch. Du kannst es auch einfrieren.
Kann ich frische Zwiebeln statt Röstzwiebeln verwenden?
Das geht, aber du solltest sie vorher glasig anbraten, damit sie beim Backen nicht zu viel Feuchtigkeit abgeben.
Zwiebelbrot
Ingredients
- 500 g Magerquark
- 2 Eier
- 500 g Dinkelmehl Type 630
- 1 Pck. Backpulver
- 1,5 Tl Salz
- 100 g Röstzwiebeln
Instructions
- Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform (ca. 30cm) mit Backpapier auslegen.
- Quark und Eier verrühren. Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und alles gut verkneten. Röstzwiebeln dazugeben und unterkneten.
- Teig gleichmäßig in der Kastenform verteilen und ca. 40 – 45 Minuten goldbraun backen.
Gefällt dir das Rezept?
Dann freue ich mich sehr über einen Kommentar oder eine Bewertung weiter unten. Du kannst mir auch auf Instagram schreiben oder dein Zwiebelbrot unter dem Hashtag #experimenteausmeinerkueche zeigen.
Hast du mein Rezept ausprobiert?
Lass es mich wissen! Ich freue mich über jede Rückmeldung und deine Erfahrungen – ob du es klassisch gebacken oder nach deinem Geschmack abgewandelt hast.
Deine Yvonne
