Dieses Schweinefilet mit Birnen bringt Abwechslung auf den Tisch. Bei uns gibt es fast immer nur Geflügel oder Hackfleisch. Schweineschnitzel oder Kotelett mag ich nicht so. Mal ganz abgesehen davon hat ein paniertes und in Fett gebratenes Schnitzel auch viel zu viele Punkte. Wenn wir aber mal etwas Abwechslung haben und ich dem Mann eine Freude bereiten möchte, gibt es Schweinefilet.
Schweinefilet mit Birnen
Zutaten
Bitte beachte: Das Rezept braucht insgesamt 32 Minuten Ruhezeit.
- 600 g Schweinefilet
- 1 TL Öl
- 1 TL Café de Paris-Gewürz alternativ Curry
- 1 Schalotte
- 2 Birnen
- 1 TL Butter
- 150 ml Sahne hier: Sahneersatz mit 7% Fett
- 400 ml Gemüsefond
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Fleisch 30 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen. Anschließend den Backofen auf 80°C (Umluft) oder 90°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und eine Auflaufform im Ofen vorwärmen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von allen Seiten stark anbraten. Mit Salz und Café de Paris würzen. Aus der Pfanne nehmen und in die vorgewärmte Auflaufform legen.
- Nun für 50 Minuten im Ofen garen. In der Zwischenzeit die Schalotte schälen und fein würfeln. Birne ebenfalls schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Viertel in dünne Spalten schneiden.
- Ungefähr 15 bis 20 Minuten bevor das Fleisch gar ist, die Butter in der Pfanne erhitzen und die Schalotten mit den Birnen darin 5 bis 7 Minuten anbraten.
- Mit Sahne und 150ml Gemüsefond ablöschen und köcheln lassen. Sollte die Soße zu dick werden, immer etwas Gemüsefond zugießen.
- Sobald das Fleisch gar ist, aus dem Backofen holen und in Scheiben schneiden. Bratensaft und Filetstücke in die Pfanne geben und das Fleisch 2 Minuten ziehen lassen.
- Nach Belieben mit Reis oder Nudeln servieren.
Notizen
Nährwerte
Das Fleisch ist schön mager, punktefreundlich und seit dem ich es im Ofen gare, immer perfekt. Früher war es entweder noch zu rosa oder schon viel zu durch. Inzwischen brate ich es nur scharf an und lasse es dann bei Niedrigtemperatur im Ofen ziehen. So bleibt das Fleisch zart, saftig und herrlich rosa.
Während das Fleisch im Ofen gart, können wir uns ganz entspannt den Beilagen widmen. Hier habe ich mich für eine Soße mit Birnen und Nudeln entschieden. Ihr könnt dazu natürlich auch Kartoffeln oder Reis servieren.
Euch gefällt das Rezept oder ihr habt es sogar ausprobiert? Dann lasst es mich wissen! Kommentiert, teilt es und vergesst nicht, euer Foto bei Instagram mit #experimenteausmeinerkueche zu taggen. Darüber freue ich mich sehr!
Eure Yvonne
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