Der Spätsommer ist da – und mit ihm die Zwetschgenzeit! Für mich gibt es nichts Besseres als einen saftigen Zwetschgenkuchen mit Quark-Öl-Teig, der schnell gemacht ist und trotzdem wunderbar fruchtig und leicht schmeckt. Das Beste: Dieser Zwetschgenkuchen ist kalorienarm, passt also perfekt in eine ausgewogene Ernährung und lässt sich nach Wunsch sogar in einer Protein-Variante mit Pflaumen zubereiten.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Dieser Kuchen ist ruckzuck gemacht, kommt ohne Hefe aus und ist trotzdem wunderbar saftig und weich. Dank Quark-Öl-Teig brauchst du keine Gehzeit einplanen, und der Boden bleibt auch am nächsten Tag noch frisch. Besonders praktisch: Du kannst den Kuchen wahlweise mit Zucker oder Erythrit zubereiten – und auch als Pflaumenkuchen mit Proteinpulver abwandeln. Ideal für alle, die es fruchtig UND figurbewusst mögen.
Zutaten für den Zwetschgenkuchen mit Quark-Öl-Teig
Die genauen Mengen findest du wie immer in der Rezeptkarte. Für den Zwetschgenkuchen mit Quark-Öl-Teig brauchst du:
Zwetschgen oder Pflaumen
Skyr oder Magerquark
Dinkelmehl
Backpulver
Öl
Zucker oder Erythrit
Ei
So gelingt dir der Pflaumenkuchen mit Quark-Öl-Teig Kuchen ganz einfach
Schritt 1 – Teig vorbereiten
Heize den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vor. Mische Mehl mit Backpulver. Gib Öl, Skyr, Zucker (oder Erythrit) und das Ei dazu und verknete alles rasch zu einem geschmeidigen Teig.
Schritt 2 – Boden ausrollen
Rolle den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier rund aus. Lege ihn mit dem unteren Backpapier in eine Springform (26 cm) – so bleibt der Teig schön gleichmäßig.
Schritt 3 – Belegen & backen
Wasche die Zwetschgen bzw. Pflaumen, halbiere sie und verteile sie dicht an dicht auf dem Teig. Backe den Kuchen für 20 – 25 Minuten auf mittlerer Schiene goldbraun.
Schritt 4 – Servieren
Lasse den Kuchen etwas abkühlen und bestäube ihn nach Belieben mit Puderzucker. Die Pflaumenversion kannst du zusätzlich mit zerbröselten Amarettini toppen – das sorgt für ein herrlich knuspriges Finish.
So kannst du das Rezept variieren
- Verwende statt Dinkelmehl klassisches Weizenmehl – funktioniert genauso gut.
- Tausche den Skyr gegen Magerquark oder Griechischen Joghurt.
- Für mehr Crunch: Mandelblättchen oder gehackte Nüsse mit auf den Belag geben.
- Statt Amarettini passen auch Zimtstreusel oder Vanillecreme hervorragend dazu.
5 Gründe, warum du diesen Zwetschgenkuchen lieben wirst
Perfekt für Gäste, Familienkaffee oder Mealprep
Kein Warten – der Quark-Öl-Teig ist sofort backbereit
Zuckerfrei oder klassisch – du hast die Wahl
Auch mit Proteinpulver möglich – ideal für Fitnessfans
Saftig, fruchtig & kalorienarm
FAQ – häufige Fragen zum Zwetschgenkuchen mit Quark-Öl-Teig
Kann ich den Teig auch vorbereiten?
Ja, du kannst den Teig gut 1 Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern.
Wie lagere ich den fertigen Kuchen?
Luftdicht verpackt hält er sich 2–3 Tage bei Zimmertemperatur.
Kann ich Zwetschgen durch anderes Obst ersetzen?
Klar! Pflaumen, Aprikosen oder auch Beeren funktionieren sehr gut.
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Du liebst Zwetschgen genauso sehr wie ich? Dann probier doch auch meine fluffigen Buchteln mit Zwetschgen, den cremigen Pflaumen-Käsekuchen ohne Boden oder die hübsche Zwetschgentarte mit Zimtstreuseln.
Zwetschgenkuchen mit Quark-Öl-Teig – kalorienarm & einfach
Zutaten
Zwetschgenkuchen
- 100 g Skyr oder Magerquark
- 150 g Dinkelmehl
- 1/2 Pck. Backpulver
- 2 TL Öl
- 35 g Zucker oder 50g Erythrit
- 1 Ei
- 18 – 20 Zwetschgen
Pflaumenkuchen
- 100 g Skyr oder Magerquark
- 100 g Dinkelmehl
- 50 g Protein Pulver hier: Total Protein Zimt-Zucker-Cookies
- 1/2 Pck. Backpulver
- 2 TL Öl
- 6 g Chunky Flavour Puddingcreme
- 1 Ei
- 8 – 10 Pflaumen
- optional: 11 Amarettini
Anleitungen
- Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Mehl und Backpulver mischen. Öl, Skyr, Zucker und Ei zufügen und mit dem Knethaken rasch zu einem Teig kneten.
- Teig zwischen zwei Lagen Backpapier rund ausrollen und samt der unteren Lage Backpapier in eine Springform (26cm) legen. Zwetschgen waschen, halbieren und auf dem Teig verteilen. 20 – 25 Minuten backen.
- Abkühlen, mit Puderzucker bestreuen und servieren.
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Deine Yvonne
Sieht köstlich aus,ich besuche gerne Deine Seite 🙂
Gut,dass Du auch die blauen Punkte angibst.
Gruß von mir,Anni
Das freut mich Anni 🙂
Liebn Gruß
Yvonne