Wenn du auf der Suche nach einem unkomplizierten und trotzdem besonderen Gericht bist, dann musst du dieses Balsamico Schweinefilet unbedingt ausprobieren. Das zarte Fleisch wird zusammen mit Rosmarin im Ofen gegart und dazu gibt es aromatische Tomaten, eine fruchtige Balsamico-Soße und cremigen Kartoffelstampf mit Salat. Dieses einfache Rezept für Schweinefilet eignet sich perfekt für Gäste, aber auch für ein entspanntes Familienessen unter der Woche. Besonders praktisch: Das Rezept für Schweinefilet im Backofen gelingt ganz ohne großen Aufwand.
Warum du dieses Schweinefilet Rezept lieben wirst
Dieses Balsamico Schweinefilet überzeugt mit einer perfekten Kombination aus herzhaft, fruchtig und cremig. Das Schweinefilet mit Rosmarin bleibt wunderbar saftig und bekommt durch die Balsamico-Aprikosen-Soße ein ganz besonderes Aroma. Dazu passen die geschmorten Tomaten und der cremige Kartoffelstampf einfach hervorragend. Außerdem ist das Gericht schnell vorbereitet und der Ofen übernimmt den Rest. Genau solche Rezepte liebe ich im Alltag besonders.
Zutaten für Balsamico Schweinefilet – kurz erklärt
Die genauen Mengenangaben für dieses Balsamico Schweinefilet findest du wie immer in der Rezeptkarte am Ende. Hier ein kurzer Überblick:
Kartoffeln – die perfekte Grundlage für den cremigen Stampf.
Schweinefilet – besonders zart und ideal für den Backofen.
Öl – zum scharfen Anbraten des Fleisches.
Rosmarin – sorgt für ein tolles mediterranes Aroma.
Salz & Pfeffer – für die richtige Würze.
Cocktailtomaten – werden im Ofen herrlich aromatisch.
Dunkler Balsamico-Essig – bringt eine feine Süße und Säure in die Soße.
Gemüsebrühe – die Basis für die aromatische Soße.
Aprikosenmarmelade – macht die Soße fruchtig und rund im Geschmack.
Mini-Römersalat – sorgt im Kartoffelstampf für Frische und Biss.
Butter – macht den Stampf besonders cremig.
Crème fraîche – für extra Cremigkeit und feinen Geschmack.
Muskat – passt perfekt zu Kartoffeln und rundet alles ab.
So wird das Balsamico Schweinefilet zubereitet
Schritt 1 – Kartoffeln vorbereiten
Schäle die Kartoffeln, wasche sie und schneide sie in grobe Stücke. Koche sie anschließend in Salzwasser weich. Heize den Backofen auf 160°C Umluft vor und stelle eine große Auflaufform zum Erwärmen hinein.
Schritt 2 – Schweinefilet anbraten
Tupfe das Schweinefilet trocken. Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate das Fleisch rundherum 5 – 6 Minuten goldbraun an. Würze alles mit Salz und Pfeffer. Gib den Rosmarin dazu und brate ihn kurz mit an.
Schritt 3 – Schweinefilet im Backofen garen
Wasche die Cocktailtomaten, steche sie leicht ein und gib sie in eine kleine Auflaufform. Lege das Schweinefilet mit Rosmarin in die vorgeheizte Form und stelle die Tomaten daneben in den Ofen. Gare alles etwa 8 – 10 Minuten.
Schritt 4 – Soße und Kartoffelstampf zubereiten
Lösche den Bratsatz mit Balsamico-Essig und Brühe ab. Lasse die Soße kurz einkochen und rühre anschließend die Aprikosenmarmelade unter. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Wasche den Salat und schneide ihn klein. Gieße die Kartoffeln ab und stampfe sie mit Butter. Hebe den Salat unter und verrühre alles mit Crème fraîche. Mit Salz und Muskat abschmecken. Schneide das Fleisch in Scheiben und serviere es mit Tomaten, Kartoffelstampf und Soße.
So kannst du das Rezept variieren
Du kannst das Rezept ganz einfach anpassen. Statt Rosmarin passt auch Thymian hervorragend zum Schweinefilet. Wenn du die Soße etwas kräftiger magst, kannst du zusätzlich einen kleinen Klecks Senf unterrühren. Auch Süßkartoffeln schmecken als Alternative im Stampf richtig lecker.
📌 Wusstest du schon?
Schweinefilet zählt zu den magersten und zartesten Fleischstücken überhaupt. Deshalb reicht eine kurze Garzeit vollkommen aus, damit das Fleisch schön saftig bleibt.
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5 Gründe, warum du dieses Balsamico Schweinefilet probieren musst
- Das Schweinefilet wird wunderbar zart und saftig
- Die fruchtige Balsamico-Soße schmeckt unglaublich lecker
- Das Rezept ist einfach und gelingsicher
- Perfekt für Gäste oder den Familienalltag
- Das Gericht sieht auf dem Teller richtig beeindruckend aus
FAQ – Häufige Fragen zu Balsamico Schweinefilet
Wie lange sollte Schweinefilet im Backofen garen?
Bei 160°C Umluft reichen meistens 8 – 10 Minuten aus, wenn das Fleisch vorher angebraten wurde.
Kann ich das Rezept vorbereiten?
Ja, du kannst die Soße und den Kartoffelstampf vorbereiten. Das Fleisch solltest du aber frisch garen.
Welcher Balsamico eignet sich am besten?
Am besten verwendest du einen dunklen Balsamico-Essig mit leicht süßlicher Note.
Kann ich das Rezept auch ohne Rosmarin zubereiten?
Natürlich. Thymian oder Salbei passen ebenfalls sehr gut.
Wie bleibt Schweinefilet besonders saftig?
Brate es zuerst scharf an und gare es anschließend nur kurz im Ofen weiter.
Balsamico Schweinefilet mit Rosmarin aus dem Backofen
Zutaten
- 800 g Kartoffeln
- 750 g Schweinefilet
- 1 EL Öl
- 2 Zweige Rosmarin
- Salz Pfeffer
- 250 g Cocktailtomaten
- 2 EL dunkler Balsamico-Essig
- 200 ml Gemüsebrühe oder Gemüsefond
- 2 EL Aprikosenmarmelade
- 2 Mini-Römersalate
- 2 EL Butter
- 100 g Crème fraîche hier: Crème leicht
- Muskat
Anleitungen
- Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. In Salzwasser weich kochen. Backofen auf 160°C (Umluft) vorheizen und eine Auflaufform in der Zeit im Ofen erwärmen.
- Schweinefilet trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin rundherum 5 – 6 Minuten goldbraun anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Rosmarin kurz mitbraten.
- Nebenbei Tomaten waschen, etwas einstechen und in eine kleine Auflaufform geben, die in dem Ofen neben der anderen Auflaufform passt.
- Fleisch und Rosmarin in die vorgeheitze Auflaufform legen. Auflaufform mit den Tomaten daneben stellen und alles 8 – 10 Minuten garen.
- Bratsatz in der Pfanne mit Essig und Brühe ablöschen, aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen. Marmelade unterrühren und weitere 2 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.
- Salate waschen und klein schneiden. Kartoffeln abgießen und mit Butter stampfen. Salat gut unterheben. Zum Schluss Crème fraîche unterrühren und mit Salz und Muskat abschmecken.
- Fleisch aus dem Ofen holen, in Scheiben schneiden und mit Salat, Tomaten und Soße anrichten.
Nährwerte
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