Eine gute Soße macht für mich oft den Unterschied und diese Rahmsoße kannst du ganz einfach selber machen. Sie wird schön cremig, bekommt durch das angeröstete Gemüse einen herzhaften Geschmack und passt zu vielen Gerichten. Wir lieben hier alle gute Soße und am liebsten natürlich eine richtig leckere Bratensoße, wie bei meinen Rouladen. Aber dafür fehlt manchmal einfach die Zeit. Dann ist dieses Rahmsoße Rezept eine gute Alternative. Du brauchst dafür keinen Bratensatz und kannst die Soße auch zu vegetarischen Gerichten servieren.
Rahmsoße selber machen – einfach & cremig
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 kleine Möhre
- 15 g Butter
- 1 EL Tomatenmark
- 1 gehäufter EL Mehl
- 300 ml Gemüsebrühe oder Gemüsefond
- 250 ml Sahne hier: Sahneersatz mit 7% Fett
- Salz Pfeffer
- Paprika edelsüß
Anleitungen
- Zwiebel und Möhre schälen und in kleine Würfel schneiden. Butter in einem Topf schmelzen und das Gemüse darin goldbraun anrösten.
- Tomatenmark und Mehl dazugeben und mitanschwitzen.
- Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und aufkochen.
- Soße pürieren, mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken und 5 Minuten köcheln lassen.
Nährwerte
So wird die Rahmsoße cremig und bekommt Geschmack
Bei dieser einfachen Rahmsoße sorgen gleich mehrere Zutaten für Geschmack und Konsistenz. Die Zwiebel und die Möhre werden in Butter goldbraun angeröstet. Dadurch entwickeln sich Röstaromen, die der Soße einen kräftigeren Geschmack geben. Das Tomatenmark bringt zusätzlich eine herzhafte Note und etwas Farbe mit. Das Mehl sorgt dafür, dass die Soße beim Aufkochen andickt. Durch das anschließende Pürieren wird das Gemüse fein zerkleinert und die Rahmsoße bekommt eine gleichmäßige Konsistenz. Falls dir die Soße nach dem Köcheln zu dick erscheint, kannst du noch etwas Wasser oder Gemüsefond unterrühren. Ist sie zu dünn, kannst du sie noch etwas einkochen lassen oder mit Speisestärke andicken.
Rahmsoße selber machen mit Sahne
Für mein Rahmsoße Rezept habe ich einen Sahneersatz mit 7 % Fett verwendet. Du kannst aber auch normale Sahne nehmen. Mit klassischer Sahne wird die Soße durch den höheren Fettgehalt reichhaltiger. Der fettärmere Sahneersatz macht sie dagegen etwas leichter. Da das Rezept zusätzlich Mehl zum Binden enthält, hängt die Konsistenz nicht allein vom Fettgehalt der Sahne ab. Wichtig ist, dass du die Soße nach dem Pürieren noch einmal abschmeckst. Je nachdem, welche Gemüsebrühe und welche Sahne du verwendest, kann der Geschmack unterschiedlich kräftig ausfallen.
Wozu passt die selbstgemachte Rahmsoße?
Die Rahmsoße kannst du zu ganz unterschiedlichen Gerichten servieren. Sie passt zu Kartoffeln und Gemüse, aber auch zu Fleischgerichten. Besonders gut lässt sie sich mit Frikadellen, Schweinefilet oder Hähnchen kombinieren. Wenn du die Rahmsoße vegetarisch servieren möchtest, kannst du sie beispielsweise zu Kartoffeln mit gedünstetem Gemüse reichen. Achte dann darauf, dass auch die verwendete Gemüsebrühe vegetarisch ist. Wenn du dagegen Lust auf eine klassische Bratensoße hast, schau dir auch meine Rouladen an. Oder du probierst meine saftigen Frikadellen mit Senfsoße aus.
Rahmsoße vorbereiten und wieder aufwärmen
Du kannst die Rahmsoße auch schon vor dem Essen zubereiten und später wieder erwärmen. Lass sie dafür abkühlen und stelle sie in einem verschlossenen Behälter in den Kühlschrank. Beim Abkühlen kann die Soße etwas fester werden, weil die enthaltene Stärke weiter bindet. Erwärme sie deshalb langsam unter Rühren und gib bei Bedarf einen kleinen Schuss Gemüsebrühe dazu, bis die gewünschte Konsistenz wieder erreicht ist.
Rahmsoße selber machen – Häufige Fragen
Kann ich die Rahmsoße ohne Fleisch zubereiten?
Ja, das Rezept kommt vollständig ohne Fleisch und Bratensatz aus. Mit Gemüsebrühe und einem vegetarischen Sahneprodukt bleibt die Rahmsoße vegetarisch.
Warum schmeckt meine Rahmsoße zu sehr nach Mehl?
Ein mehliger Geschmack kann entstehen, wenn das Mehl nicht ausreichend erhitzt wurde. Deshalb ist es wichtig, das Mehl mit anzuschwitzen und die Soße anschließend noch köcheln zu lassen.
Kann ich die Rahmsoße einfrieren?
Grundsätzlich ja. Allerdings können Soßen mit Sahne oder Sahneersatz nach dem Auftauen etwas ausflocken oder sich trennen. Erwärme die aufgetaute Soße langsam und püriere sie bei Bedarf noch einmal, damit sie wieder gleichmäßiger wird.
Gefällt dir das Rezept?
Wenn dir mein Rezept gefällt, dann freue ich mich über einen Kommentar und ein paar Sterne in der Bewertung. Nutze gerne das Kommentarfeld weiter unten, um mir eine Nachricht zu schicken und mein Rezept zu bewerten. Es interessiert mich sehr, wie du mit meiner Anleitung und meinen Rezepten zurechtkommst.
Hast du mein Rezept ausprobiert?
Du hast mein Rezept sogar ausprobiert? Dann lass es mich wissen! Kommentiere, teile es und vergiss nicht, dein Foto bei Instagram mit #experimenteausmeinerkueche zu taggen. Darüber freue ich mich sehr!
Deine Yvonne
