Erinnert ihr euch noch an meinen Beitrag für die Spätzle Parade von COOKIN*? Die Spätzleschlemmerpfanne war so lecker und vor allem schnell gemacht. Besonders die „Schwäbischen Hausmacher Spätzle“ von Birkel haben es mir angetan. Alle bisherigen Sorten, die ich mal ausprobiert habe, waren entweder zu hart oder zu matschig (aus dem Kühlregal). Die Schwäbischen Hausmacher Spätzle hingegen sind genau richtig und das sage ich nicht nur, weil ich mit Birkel zusammenarbeite. Ja ich weiß, viele von euch machen Spätzle lieber selber und halten nichts von der gekauften Variante. Aber ich muss ehrlich gestehen, dass ich dazu zu faul bin. Mag sein, dass es kein großer Aufwand ist, aber für mich persönlich groß genug! Ihr wisst ja, bei mir muss alles schnell gehen und stimmig sein. So wie bei diesem Puten-Möhren-Geschnetzelten in Zitronen-Sahnesoße:

Zutaten (für 4 Personen)

500g Putenschnitzel oder Putenbrustfilet

 Olivenöl

1 Zwiebel

2 Möhren

Salz, Pfeffer

300ml Hühnerbrühe

200ml Sahne

3 EL Zitronensaft

1 EL Stärke + etwas Wasser

300 – 350g Spätzle (hier: Schwäbische Hausmacher Spätzle von Birkel)

Spätzle in ausreichend Salzwasser bissfest garen. Putenfleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Möhren schälen und ebenfalls klein schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin rundum scharf anbraten. Zwiebel- und Möhrenwürfel dazugeben und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe angießen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Sahne und Zitronensaft zufügen und aufkochen lassen. Stärke mit etwas Wasser klümpchenfrei verrühren und unter die Soße mischen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit den Spätzle anrichten.