Mein Mann liebt Ofengerichte. Kein Wunder also, dass es bei uns ständig Aufläufe und Gratins gibt. Ich habe schon viele Rezepte entwickelt und verfeinert. Die besten davon liste ich dir hier zum Nachkochen auf. Viel Spaß!
Aufläufe und Gratins aus Überzeugung
Wer öfter in der Küche steht, weiß sicherlich, wie lange manche Gerichte in der Zubereitungen dauern. Aufläufe und Gratins gibt es natürlich auch „von bis“ – die Länge und der Aufwand des Rezeptes misst sich immer an den Zutaten und den Zubereitungsschritten. Viele Aufläufe und Gratins gehen aber vergleichsweise schnell und sind deshalb echte Zeitsparer. Daneben bieten sie noch weitere Vorteile:
- Schnelle Aufläufe und Gratins sparen nicht nur Zeit, sondern auch Abwasch, weil sie meist in nur einem Gefäß zubereitet werden.
- Die Hauptarbeit bei Aufläufen und Gratins übernimmt der Backofen – mein bester Freund ;-)
- Es gibt viele leckere Zubereitungsmöglichkeiten für Aufläufe und Gratins, von herzhaft bis süß.
- Aufläufe und Gratins bieten Platz für nahezu jedes Gemüse, was sie vielfach gesund und ausgewogen macht. Außerdem kannst du Gemüsereste gut darin verwerten.
- Viele Ofengerichte werden mit Käseschicht gebacken. Die sorgt für Geschmack, Textur und vieeeel Aroma.
- Aufläufe und Gratins kannst du als Hauptgericht oder Beilage servieren.
- Ofengerichte kannst du prima vorbereiten, als Meal Prep lagern oder sogar einfrieren.
Arten von Aufläufen und Gratins
Immer wenn ich Gratin lese, muss ich an Kartoffelgratin denken, den Klassiker unter den überbackenen Gerichten. Zur typischen Hausmannskost zählen auch andere deftige Ofengerichte wie beispielsweise Lasagne, Nudelauflauf oder überbackenes Gemüse. Der Unterschied zwischen Auflauf und Gratin besteht übrigens in der Zusammensetzung. Während ein Auflauf aus mehreren Schichten bestehen kann, hat das aus Frankreich stammende Gratin zumeist nur eine Schicht Gemüse, deren knusprige Käseschicht im Ofen gratiniert wird.
Geheimzutat: Käse für Ofengerichte
Käse macht viele Gerichte besser. Glaube mir, ich habe da Erfahrung. Und weil Käse im Backofen so herrlich schmilzt, macht er auch so gut wie alle würzigen Aufläufe und Gratins perfekt. Vor allem in vegetarischen Rezepten können Käse aus Kuhmilch, Schafmilch oder Ziegenmilch sowie vegane Käsealternativen für einen intensiveren Geschmack und eine knusprigere Textur sorgen.
Die perfekte Sauce für deinen Auflauf
Besonders lecker werden Aufläufe und Gratins, wenn du vor dem Backen eine Sauce dazu gibst. Zu milden Gemüsesorten wie Kartoffeln oder Kohl passt eine ebenfalls milde Béchamelsauce. Aufläufe mit Hackfleisch, Pasta und Reis schmecken toll mit Tomatensauce, Sahnesauce oder Eiermilch.
Herzhafte Aufläufe und Gratins
Die meisten kennen Ofengerichte sind würzig und enthalten buntes Gemüse, Getreideprodukte, Hülsenfrüchte, (Hack-) Fleisch oder Fisch. Sowohl ein Auflauf als auch ein Gratin kann mit einer Käseschicht zubereitet werden. Weichkäse wie Gouda, Mozzarella und Feta schmelzen besonders schön und geben einen milden Geschmack. Hartkäse wie Parmesan, Cheddar oder Comté behalten mehr Biss und schenken Aufläufen und Gratins eine würzig-herbe Note. Doch keine Panik: Falls du Käse nicht so gern magst, kannst du ihn einfach weglassen. Das spart auch einiges an Kalorien ;-)
Süße Aufläufe und Gratins
Hättest du gedacht, dass du viele Ofengerichte auch süß zubereiten kannst? Aufläufe mit Quark oder gratinierte Früchte schmecken herrlich, wenn sie warm und duftend aus dem Backrohr kommen. Besonders in der kalten Jahreszeit liebe ich süße Aufläufe und Gratins mit winterlichen Gewürzen oder Baked Oatmeal als gesunde Frühstücksidee. Das mag auch mein kleiner Sohn.
