Diese Erdbeertarte ist genau das richtige Rezept, wenn du Lust auf einen einfachen, fruchtigen Kuchen mit knusprigen Streuseln hast. Der Boden wird aus einem schnellen Streuselteig gemacht, die cremige Schmandfüllung passt wunderbar zu den süßen Erdbeeren und obendrauf sorgen die restlichen Streusel für den perfekten Abschluss. Ein herrlicher Erdbeerkuchen mit Streusel, der auf jeder Kaffeetafel gut ankommt.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Diese Erdbeertarte ist unkompliziert, sommerlich und wunderbar wandelbar. Du brauchst keinen klassischen Mürbeteig ausrollen, sondern drückst einfach einen Teil der Streusel in die Form. Das spart Zeit und macht den Kuchen trotzdem herrlich knusprig. Die Kombination aus frischen Erdbeeren, cremigem Schmand und Mandelstreuseln schmeckt leicht, fruchtig und nicht zu süß. Perfekt, wenn du Streuselkuchen mit Erdbeeren liebst, aber mal eine etwas feinere Variante aus der Tarteform ausprobieren möchtest.
Zutaten für Erdbeertarte – kurz erklärt
Die genauen Mengenangaben für dieses Rezept findest du wie immer in der Rezeptkarte am Ende. Hier ein kurzer Überblick:
Mehl – bildet die Basis für den Streuselteig und sorgt für Stabilität.
Gemahlene Mandeln – machen die Streusel besonders aromatisch und leicht nussig.
Zucker – bringt die passende Süße in Teig und Füllung.
Kalte Butter – sorgt für knusprige Streusel und einen mürben Boden.
Ei – bindet den Teig und macht auch die Schmandcreme schön cremig.
Schmand – ist die Grundlage für die saftige Füllung.
Zitronensaft – bringt Frische in die Creme und passt perfekt zu Erdbeeren.
Speisestärke – sorgt dafür, dass die Füllung beim Backen fest wird.
Erdbeeren – machen die Tarte herrlich fruchtig und sommerlich.
So wird die Erdbeertarte zubereitet
Schritt 1 – Streusel vorbereiten
Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Verknete Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker, kalte Butter in Stückchen und Ei zu Streuseln.
Schritt 2 – Boden vorbacken
Drücke etwa drei Viertel der Streusel in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Tarteform. Ziehe dabei einen kleinen Rand hoch und backe den Boden 10 Minuten vor.
Schritt 3 – Füllung und Erdbeeren vorbereiten
Verrühre Schmand, Ei, Zucker, Zitronensaft und Speisestärke glatt. Wasche die Erdbeeren, entferne das Grün und halbiere oder viertel sie je nach Größe.
Schritt 4 – Erdbeertarte fertig backen
Gieße die Schmandcreme auf den vorgebackenen Boden, verteile die Erdbeeren darauf und streue die restlichen Streusel darüber. Backe die Erdbeertarte weitere 25 – 30 Minuten. Anschließend vollständig abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
So kannst du das Erdbeertarte Rezept variieren
Du kannst die Erdbeertarte auch wunderbar mit anderen Beeren backen. Himbeeren, Heidelbeeren oder eine gemischte Beerenmischung passen ebenfalls sehr gut zur Schmandcreme. Wenn du es noch knuspriger magst, kannst du zusätzlich gehobelte Mandeln über die Streusel geben.
📌 Wusstest du schon? Erdbeeren geben beim Backen Flüssigkeit ab. Deshalb ist die Speisestärke in der Füllung wichtig, damit die Creme schön stabil bleibt und sich die Tarte später gut schneiden lässt.
Noch mehr Erdbeerkuchen Rezepte
Wenn du Erdbeerkuchen liebst, solltest du unbedingt auch den Fantakuchen mit Erdbeeren vom Blech ausprobieren. Er ist perfekt für viele Gäste und wunderbar sommerlich. Auch ein klassischer Erdbeerkuchen mit Vanillecreme oder eine schokoladige Lavatore mit Erdbeeren passt perfekt in die Erdbeerzeit.
5 Gründe, warum du diese Erdbeertarte probieren musst
- Sie ist fruchtig, cremig und knusprig zugleich.
- Der Streuselteig wird ohne Ausrollen direkt in die Form gedrückt.
- Die Schmandfüllung macht den Kuchen besonders saftig.
- Sie ist perfekt für die Erdbeerzeit und den Sonntagskaffee.
- Der Erdbeerkuchen mit Streusel lässt sich gut vorbereiten.
FAQ – Häufige Fragen zur Erdbeertarte
Kann ich die Erdbeertarte vorbereiten?
Ja, du kannst sie wunderbar am Vortag backen. Gut durchgekühlt lässt sie sich sogar noch besser schneiden.
Muss ich den Boden vorbacken?
Ja, das Vorbacken sorgt dafür, dass der Boden stabil bleibt und nicht durchweicht.
Kann ich auch gefrorene Erdbeeren verwenden?
Frische Erdbeeren sind für dieses Rezept besser geeignet. Gefrorene Erdbeeren geben beim Backen sehr viel Flüssigkeit ab.
Wie bewahre ich die Erdbeertarte auf?
Am besten lagerst du sie abgedeckt im Kühlschrank. Dort hält sie sich etwa 2 Tage.
Kann ich die Mandeln weglassen?
Ja, du kannst die gemahlenen Mandeln durch Mehl ersetzen. Der Geschmack wird dann etwas weniger nussig.
Erdbeertarte mit Streuseln und Schmandcreme
Zutaten
Streusel:
- 200 g Mehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 100 g Zucker
- 75 g kalte Butter
- 1 Ei
Füllung:
- 400 g Schmand
- 1 Ei
- 75 g Zucker
- Saft von 1/2 Zitrone
- 25 g Speisestärke
- 750 g Erdbeeren
Anleitungen
- Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Für den Teig Mehl, Mandeln, Zucker, Butter in Stückchen und Ei zu Streuseln verkneten.
- 3/4 der Streusel in einer gefetteten oder mit Backpapier ausgelegten Tarteform (28cm) zu einem Boden andrücken. Dabei einen Rand hochziehen. Im vorgeheizten Ofen 10 Minuten vorbacken.
- In der Zwischenzeit Schmand, Ei, Zucker, Zitronensaft und Stärke glatt rühren. Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und den Rest halbieren oder vierteln.
- Form aus dem Ofen holen, Schmandcreme auf den Boden gießen. Erdbeeren darüber verteilen und mit den restlichen Streuseln toppen. Weitere 25 – 30 Minuten backen.
- Anschließend vollständig abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
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