Wenn du Lust auf richtig saftige Rippchen aus dem Ofen hast, dann wirst du dieses Rezept lieben! Die Kombination aus würziger Glasur, zarten Schälrippchen aus dem Backofen und knusprigen Kartoffeln macht dieses Gericht zum perfekten Soulfood – und das ganz ohne Grill oder Smoker. Die Rippchen werden vor dem Garen über Nacht mariniert, im Ofen langsam gegart und anschließend mit einer köstlichen Glasur knusprig überbacken. Das Ergebnis: außen karamellisiert, innen wunderbar zart.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Diese Ofenrippchen sind ein echter Genuss! Durch das langsame Garen im Backofen wird das Fleisch butterzart und lässt sich mühelos vom Knochen lösen. Die süß-würzige Glasur sorgt für ein herrlich aromatisches Finish, und die gerösteten Kartoffeln passen einfach perfekt dazu. Egal ob zum Familienessen, bei Gästen oder als Highlight beim Grillabend – dieses Rezept ist unkompliziert, lässt sich wunderbar vorbereiten und sorgt garantiert für Begeisterung.

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Diese Zutaten brauchst du für Rippchen aus dem Ofen

Die genauen Mengenangaben findest du wie immer am Ende in der Rezeptkarte. Hier ein kurzer Überblick, was dich erwartet:

Schälrippchen – besonders fleischig und ideal zum Schmoren im Ofen
Zwiebeln – geben zusätzliches Aroma
Kartoffeln (Drillinge) – werden direkt mitgegart
Apfelsaft, Sojasoße, Honig, Sweet Chilisauce – sorgen für eine ausgewogene Glasur
Paprika edelsüß, brauner Zucker, Olivenöl – für Würze und Farbe

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So bereitest du Rippchen im Backofen Schritt für Schritt zu

Schritt 1 – Marinade vorbereiten
Verrühre alle Zutaten für die Glasur in einer Schüssel, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Schritt 2 – Rippchen vorbereiten
Entferne die Silberhaut von der Rückseite der Rippchen mit einem Löffelstiel. Bestreiche die Rippchen von beiden Seiten mit der Glasur, gib sie in eine Form und lasse sie abgedeckt mindestens 3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren. Bewahre 3 Esslöffel der Glasur separat auf.

Schritt 3 – Rippchen im Ofen vorgaren
Heize den Backofen auf 150°C (Umluft) vor. Lege die Rippchen mit der Fleischseite nach unten auf ein Blech und decke sie mit einem zweiten Blech ab. Gare sie 1 Stunde im Ofen.

Schritt 4 – Zwiebeln und Marinade
Schäle die Zwiebeln und schneide sie grob. Erhöhe die Temperatur auf 180°C. Entferne das obere Backblech, bestreiche die Rippchen erneut mit Marinade, drehe sie und verteile die Zwiebeln daneben. Gieße etwas von der restlichen Marinade darüber und gare die Rippchen 30 Minuten weiter, dabei nach 15 Minuten noch einmal wenden und bestreichen.

Schritt 5 – Kartoffeln vorbereiten
Wasche und viertle die Kartoffeln. Mische sie mit der beiseitegestellten Glasur und verteile sie auf einem zweiten Backblech.

Schritt 6 – Finales Backen
Erhöhe die Temperatur auf 200°C. Drehe die Rippchen so, dass die Fleischseite nach oben zeigt, gieße die restliche Marinade darüber und schiebe das Blech auf die untere Schiene. Lege die Kartoffeln auf die obere Schiene und backe beides weitere 40 – 50 Minuten, bis die Kartoffeln gar und die Rippchen wunderbar karamellisiert sind.

So kannst du das Rezept variieren

Verwende statt Schälrippchen auch Spareribs, wie bei meinen Spareribs aus dem Backofen.
Wenn du es besonders scharf magst, füge etwas Chilipulver oder Sriracha zur Glasur hinzu.
Die Kartoffeln kannst du durch Süßkartoffeln oder Gemüsespalten ersetzen.
Statt Olivenöl passt auch Sesamöl für einen asiatischen Touch.

📌 Wusstest du schon?
Rippchen schmecken nicht nur vom Grill. Durch die Zubereitung im Ofen bleiben sie besonders saftig, und die kontrollierte Temperatur sorgt für gleichmäßiges Garen – ideal für Anfänger und Grillfans gleichermaßen!

5 Gründe, warum du die Rippchen aus dem Ofen ausprobieren solltest

Du brauchst keinen Grill – der Ofen reicht völlig aus.
Die Marinade ist einfach, aber unglaublich aromatisch.
Das Fleisch wird butterzart und fällt vom Knochen.
Kartoffeln und Rippchen garen gleichzeitig im Ofen.
Ein echter Klassiker, der immer ankommt!

Wenn dir die Rippchen aus dem Ofen gefallen, probiere auch meine Spareribs in der Heißluftfritteuse, die Spareribs im Backofen oder die saftigen Putenkeulen aus dem Ofen. Alle Rezepte sind unkompliziert und schmecken herrlich deftig.

FAQ – Häufige Fragen zu Rippchen aus dem Ofen

Wie erkenne ich, dass die Rippchen gar sind?
Wenn sich das Fleisch leicht vom Knochen lösen lässt und die Oberfläche schön karamellisiert ist, sind sie perfekt.

Kann ich das Rezept auch ohne Marinierzeit zubereiten?
Ja, aber durch das Marinieren über Nacht wird der Geschmack deutlich intensiver.

Welche Beilagen passen noch dazu?
Neben Kartoffeln schmecken Coleslaw, Maiskolben oder ein frischer Gurkensalat wunderbar dazu.